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鲫鱼吃不到鱼刺,我只服这种做法,上锅一顿,骨酥刺烂,真好吃
主要食材:2斤鲫鱼
把鱼处理干净
准备一点姜片,蒜瓣,葱切成葱段
开火起锅,锅热后,倒入植物油
筷子周围有小泡泡,油温就可以
鱼顺着锅边下入锅中,炸3分钟,不要翻动鱼,晃动锅把,大火炸鱼
鲫鱼炸至鱼硬挺,表面金黄就可以了
炸好的鲫鱼捞出控油
锅中留一些底油,放入姜片,蒜瓣,葱段
再放入几个干辣椒,1小把花椒,翻炒均匀
接着倒入1勺生抽,少许清水
再倒入1勺白醋,提味
然后把鱼摆在里面,水少的话,就再添点水,水量要没过鱼
最后少放一点糖,可以让汤汁浓稠
盖上盖子,小火炖鱼约30分钟
最后大火收汁,就可以出锅啦
温馨贴士:
1.最好选择的是小鲫鱼,最容易入味
2.大火炸鱼,不要翻动鱼,等鱼定型后
3.处理鱼的时候要小心一点,因为鱼比较小,避免鱼胆破掉
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- 编辑:梦雪
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