煮小米粥想熬出米油？几个诀窍要记得，省时省力，香浓油润助消化

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每次在煮小米粥的时候，就能想起以前的青葱岁月。那时候大学刚毕业，工作在比较偏远的山区，没有饭店、没有外卖，几个刚来的年轻人便临时搭伙做饭。由于没有做饭经验，做出来的饭经常让人啼笑皆非。我们的疑惑是“为什么小米和水煮不到一起？”“为什么炒的蘑菇像水煮的一样？”“为什么炒的肉又干又柴？”经常是几个人围着锅，也研究不出什么门道。于是便有人发出感慨“我们的愿望是把小米和水煮到一起！”随后便是满屋的笑声。

随着时间的推移，工作的调动，结婚生孩子，原来一起搭伙的人都离开了原来的工作地点，不变是对青春年华的回忆和对小米粥的喜爱。当然，我现在也不是厨房小白了，煮的小米粥更得到了全家的认可。金黄的小米粥，上面一层厚厚的米油，清香、黏稠，舀一勺放进嘴里，香甜却不腻，小米的清香，直入心脾。

米油是小米粥最有营养的成分，也是判断小米粥煮的成功与否的标志。半岁左右的小宝宝机能还未发育好，脾胃弱，容易消化吸收不好，吃米油有利于小儿的消化吸收。小米粥不仅好喝而且养胃，对身体的好处不言而喻。然而很多人在家熬制的小米粥，确是清汤寡水，米油也没有，更不要谈小米的清香。想要熬出理想的小米粥，不需要加任何调料，只需要掌握几个小技巧即可。今天我们就来分享一下熬制小米粥的正确做法。

【材料准备】小米100克，清水适量。

01

小米的选择。要选择当年的新鲜小米，而不是时间很长的陈小米。一般来说，新小米米粒大小均匀，颜色金黄，有光泽，无碎米。这样才能做出浓郁的小米粥来。

02

在清洗小米的时候，要避免长时间清洗和用手搓洗，也不一定非要洗到水清为止。用手轻轻地向一个方向搅拌一下，让杂质浮起来倒掉即可。好的小米一般没有太多的杂质，清洗两三次就可以了。淘好的小米放入清水中浸泡半个小时，这样不仅能节省煮制的时候，也能使口感更加绵软。

03

砂锅里加适量清水，烧至锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候，放入小米，并不断地搅拌，避免出现糊锅的现象。想要小米粥黏稠出油，响水下锅是最重要的。

04

小米加进去后待水完全烧开，转中小火慢慢熬制三十分钟，期间搅拌的时候要顺着一个方向，这样也能使小米粥更加黏稠。小米和水的比例大约是1:10，水要一次性加够，中途不能再加水，否则会影响小米粥出油。半个小时后，一锅飘着米油，润润的、香香的小米粥就做好了。金黄的小米粥，上面一层黏稠的米油，这才是小米粥的精华。

看似简单的小米粥，要想熬得香浓润滑、米油充足还是有一定技巧的，熬得好的小米粥可以揭三层米油，揭开凉一会就又能揭一层，这些技巧您学到了么？

【要点总结】：

1、小米选择当年新鲜小米，淘好之后凉水浸泡30分钟；

2、最重要的是滚水下锅；

3、煮的时候顺一个方向勤搅拌。