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炸东西剩下的油该怎么办?酒店大厨:只需加点它,剩油变“香油”
炸完食物的油还有很多,泼掉又可惜,毕竟家里没有矿,留着炒菜总有一股味道,炒出来的菜也不好吃。炸东西剩下的油该怎么办?
酒店大厨告诉我们一个小秘招,把用过的油加热 ,然后切些葱姜进去 ,去掉油里面的味道 ,再用湿淀粉勾芡, 可以去掉里面的杂质 ,把油沉淀后你会发现和没用的油差不多,很香哦!
炸茄盒
配料:
长茄子一个、猪肉四两、干面粉适量、鸡蛋一个、大葱一棵、姜一块、盐适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、耗油适量、芝麻油适量、五香粉适量、味精适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.肉剁成肉泥
2.葱姜切末
3.把肉泥葱姜末放到一个盆里,加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉,用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了
4.调好的馅料
5.茄子洗干净
6.去皮
7.隔一片一切断,每两个连在一起形成一个茄夹
8.切好后分开是这样的
9.取一个茄夹,打开上片,在下片放适量的肉馅,再用筷子抹平
10.把上片合上一个茄盒就做好了
11.同样的方法把所有的茄盒都做好
12.备一个盘子放适量的干面粉,把茄盒两面都粘上干面粉
13.全部粘好放在盘子里备用
14.再备用一个盆,放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精,用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊
16.开炸:热锅凉油大火加热
17.油热六七成时开始放茄盒,改中小火慢炸,一面炸成金黄色翻面炸另一面,两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了,也可以复炸一次口感更好呦。
18.好了茄盒炸好了,金黄色很漂亮,尝一口外焦里嫩鲜香可口,很好吃呦!
19.美味做好啦
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- 编辑:梦雪
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