买莲藕，7孔和9孔有什么区别？挖藕大叔：差别大了！买错难下咽

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买莲藕，7孔和9孔有什么区别？挖藕大叔：差别大了！买错难下咽。莲藕3000多年前引进我国之后，便成为人们喜爱的蔬菜之一。莲藕的发音“偶”，人们常把莲藕作为美满的象征。用莲藕做汤做菜营养又美味，是百姓餐桌离不开的蔬菜。

但很多人不知道莲藕有7孔和9孔的区别，很多小伙伴甚至都没数过莲藕的孔洞，难怪做菜炖汤的时候，莲藕粗糙难以下咽。这两种莲藕还真有讲究，一个适合做汤一个适合凉拌做菜，一位挖藕大叔分享给我7孔和9孔莲藕的区别，以及选购莲藕的方法，下面一起来看看吧。

一、7孔莲藕

关键词：红花藕、短粗、煲汤炖汤

莲藕切开横截面有7个孔，被称作红花藕，外皮褐黄色、体型短粗，生吃味道苦涩。因为含有大量的淀粉，适合煲汤或者做藕粉。如果你用7孔莲藕来做凉拌、清炒，那真是味道很差，你肯定会说莲藕这么难吃呢。不是莲藕难吃，是你选错了用了7孔莲藕。

二、9孔莲藕

关键词：白花藕、细长、凉拌清炒

莲藕切开横截面有9个孔以上，最多11个孔，被称为白花藕，外皮光滑银白色、体型细长，生吃口感脆嫩香甜、多汁，可以作为水果食用，与梨的口感相仿。因为脆嫩，凉拌、清炒最为合适。

以上是两种莲藕的区别，这回大家不会用错了吧，但是要想挑选到好的莲藕，还要有3个方面要注意。

1.莲藕外表特别白的慎重购买

好的莲藕多为黄褐色、富有光泽，外表正常有黑斑、湿泥。如果看起来特别干净，可能经过柠檬酸漂白处理，食品柠檬酸可以用来蔬菜漂白，但是过量的话还是不好，也不排除有不法商家用化工的柠檬酸来漂白。

2.切开的孔洞要洁白

一般市场销售莲藕的时候，都会切开来卖。这时候可以观察横截面，莲藕孔洞中夹大量的泥沙或者出现发黑变色的现在，说明是次一等的莲藕，这样的莲藕不宜购买。

3.看莲藕的形态

藕节间距越长表明成熟度越高，吃起来脆嫩粉糯，如果莲藕形状凸凹不平、表皮有创伤或者发黑，说明是次品不建议购买。好的莲藕身材挺拔，两端的藕节比较小，中间的藕节较为饱满，质地厚实。

莲藕不变黑的小技巧：

大家做莲藕的时候，去皮之后，莲藕会氧化发黑。教大家一个小妙招，可以通过稀释过的醋水浸泡。去皮的莲藕放在加少许醋的水中浸泡5分钟，白醋米醋都可以，这样就不会氧化变黑了。炒藕丝的时候，最好不要用生铁锅炒，边炒边加入少许清水，这样炒出来的藕丝不会变黑。