虾头部分是“屎”还是“黄”？老渔民告诉你正确答案，别再吃错了

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虾头部分是“屎”还是“黄”？老渔民告诉你正确答案，别再吃错了！

在海边有句老话：煮蟹不放盐，做虾不放水。这样做出来的味道比白灼虾还要好，虾肉鲜嫩无腥味。说到大虾，是大家都喜欢的美食，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。

大虾的烹饪方法有很多，白灼虾、清蒸虾、油焖大虾、干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾（开边虾还有不同的口味和做法，蒜蓉开边虾、豆豉开边虾等）、咖喱虾等，当然每个人口味不同，做法要求也不会相同。我个人最喜欢的做法就是清蒸大虾，不但能保持原汁原味，而且还能把虾的鲜嫩甘甜展现出来。

大虾好吃又营养，但是虾头惹争议，那就是虾头部分是“屎”还是“黄”？有些人在吃大虾的时候会把虾头直接揪下来扔掉，认为虾头部分黄色的部分是屎，干脆不能吃；而有些人认为虾头黄色的部分是虾黄，是可以吃的，而且特别有营养，那么，虾头部分究竟是“屎”还是“黄”？为此我在买大虾时，特意请教了卖虾的老渔民，老渔民告诉你正确答案，别再吃错了！

其实虾头部分黄色的东西并不是虾的“屎”，而是大虾的卵巢，只有母虾才有，这是大虾的精华所在，更蟹黄差不多，不但美味而且相当的营养，难怪《中餐厅3》中用虾头来做宋嫂鱼羹这道菜。知道了这些，以后吃虾头可不要乱揪了，太浪费了。

说到大虾的屎，其实虾线是它的排泄器官，所以我们吃大虾的时候要挑去虾线，其他的都可以吃了，有些人说虾脑也不能吃，其实很不好分的，所以吃与不吃都没大关系。

虾头部分是“屎”还是“黄”？别傻傻的分不清，许多人都吃错了，虾头是虾的精华所在，不要随意丢掉了，我们做大白菜炖虾的时候，特意先将虾头炒出红油，这样做出来才特别鲜美，所以吃虾丢虾头那可浪费大了。