您的位置首页  餐饮管理

牛肉这样挑,才能挑到新鲜美味的好牛肉~

  • 来源:互联网
  • |
  • 2020-03-29
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

原标题:牛肉这样挑,才能挑到新鲜美味的好牛肉~

很多人都喜欢吃牛肉,有嚼劲还能藏下不少鲜美的肉汁~但是好吃的前提是得选到好的牛肉,那么今天就教教大家如何挑选牛肉做出佳肴~

观察牛肉的色泽

我们在挑选牛肉的时候,第一步一定要观察它的颜色。正常情况下,当牛肉呈现暗红色的,且颜色均匀有光泽,看上去非常的诱人的,那就表示它很新鲜;

如果你在选肉的时候发现,它的色泽没有那么亮,只有切面部分稍有光泽,那这就是存放过一天以上的牛肉了。

那什么是变质的牛肉呢?当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候,说明它已经变质了,千万不要选。

闻闻牛肉的味道

如果牛肉够新鲜,那么它的气味是很好分辨的,就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质,那味道可就不同了。 一旦出现氨味或者是腐臭味,那千万别选择。

摸摸牛肉的粘度

我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的,只要是新鲜的牛肉,那它一定是不好粘手的,因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感,那建议大家不要选择。

试试牛肉的弹性

最后这一步,就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的,一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样,当你指压的时候,会发现压痕很难恢复原状了。

注水后, 肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉, 粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面, 纸很快即被湿透。正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

大家买肉肯定也分长期和短期储存,那么存储牛肉需要注意这关键的两点:

短期存储

如果你的牛肉在短期内就能食用完,那么在冷冻的是,注意温度保持在 0℃~4℃是最合适的。

长期存储

如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中,就得选择 -18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
  • 标签:相亲相爱一家人mtv
  • 编辑:梦雪
  • 相关文章
友荐云推荐
热网推荐更多>>