砂锅炖鸭,色香味俱全
原料:鸭肉、啤酒、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜头、花椒、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖。
做法步骤:
第1步、切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中,要是买鸭肉的话,可以叫老板帮忙切好。
第2步、准备好配料。
第3步、冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。
第4步、待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。
第5步、翻出来,沥干水分。
第6步、锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火,不断搅拌。
第7步、待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。
第8步、中火翻炒,上色,倒出备用。
第9步、锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火炒出香味。
第10步、倒入前面备用的鸭肉,中火翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。
第11步、倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,大火烧开,然后倒入砂锅。
第12步、倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,没有砂锅的,也可以按照下面几个步骤做哦,我比较喜欢用砂锅,炖出来的味道好一些。
第13步、这是我加入了一些水后,水差不多盖过鸭肉,因为炖的时间比较长,水不够的话容易烧干。
第14步、然后大火烧开,转最小火,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。
第15步、这是炖了差不多40分钟,炖的中途没有加水哦,好了之后表面撒一些葱花,色香味俱全,快动起收来吧!
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- 标签:团结就是力量简谱
- 编辑:梦雪
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