美得一塌糊涂的提子蛋糕卷，香甜松软，惊艳你的味蕾
很喜欢的一句话，唯美食与爱不可辜负，烦心事总是不少，与其陷入困境无法自拔，不如吃点美食，治愈心灵和味蕾，让生活变得简单快乐。
对于甜食可谓是情有独钟，只要吃上一点，就觉得心情好极了，所以在烘焙的路上越走越远，不仅交到了很多朋友，也让自己的手艺越来越好。
今日跟大家分享一道提子蛋糕卷的食谱给大家，从颜值就能让你惊艳，味道更不用说，吃上一口，香甜松软，轻盈的要飞起来了，味蕾和舌尖双重口感，美极了！
提子蛋糕卷
配料:
低筋面粉100g、鸡蛋5个、细砂糖95g、玉米油75ml、橙汁100ml、提子干50g、柠檬汁（或白醋）几滴
烹饪步骤:
1.把所需要的食材准备好；
2.提子干提前放在温水中泡软；
3.用厨房纸巾吸去多余的水分；
4.把低筋面粉过筛两次备用；
5.分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些；
6.橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星；
7.筛入低筋面粉；
8.搅拌至看不见干粉即可；
9.加入蛋黄；
10.搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用；
11.蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
13.然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
14.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
15.用低速继续搅打，打至湿性发泡的程度，提起打蛋器出现大弯钩；
16.在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
17.接下来再分两次加入蛋白霜，每一次翻拌均匀后才加再下一次蛋白霜的量；
18.加入提子干，翻拌均匀；
19.我这里用是28cm*28cm方形烤盘，面糊倒入铺好了油纸的烤盘内，震出气泡；
20.入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟；
21.烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸；
22.稍凉后，反扣在干净的油纸上；切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱；
23.利用擀面杖把蛋糕卷起并且定型好；
24.放凉后就可以切块了，切的厚度大家可以随心所欲哦；
25.美味的提子蛋糕卷完成了；
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- 编辑：梦雪
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