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这点心茶餐厅翻牌率极高,劲道爽滑特别鲜,连刷N次不嫌多

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  • 2020-04-23
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原标题:这点心茶餐厅翻牌率极高,劲道爽滑特别鲜,连刷N次不嫌多

喝早茶对于广东的朋友来说,基本上是每天的必修课,早上锻炼完之后,约上三五好友,集聚茶餐厅,叹叹茶品品点心,惬意的不得了。

虾饺是传统的小吃,属于粤菜系,味道鲜美爽口,受到了众多食客的热爱,在茶餐厅的翻牌率极高,做好的虾饺,皮白如饼,薄如纸,肉馅隐约可见,看着就让人觉得有食欲。

说着哈妹的口水都要留下来了,好东西要跟大家一起分享,下面哈妹分享一道虾饺的食谱给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

水晶虾饺

配料:

水晶皮:、澄粉100g、木薯粉50g、盐1g、沸水100ML、橄榄油适量、馅料:、青虾250g、五花肉80g、生姜适量、清水适量、小苏打少许、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、胡萝卜适量

烹饪步骤:

1.准备食材。澄粉、木薯粉、盐、沸水、橄榄油、青虾、五花肉、生姜、清水。

2.鲜虾冲洗干净,剥壳用牙签去虾线,也可以用刀开背去除。

3.留一些整只的虾加少许小苏打水浸泡半小时左右。

4.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。五花肉切成小丁,再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡过小苏打水的虾仁冲洗干净加少许盐和料酒腌制20分钟。

5.将虾蓉、猪肉泥、姜末放入大碗,加入少许白糖、料酒、胡椒粉、盐,沿着一方向搅匀上劲。

6.将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。

7.准备100ml的沸水,慢慢加入,边加边搅拌。

8.拌至没有干面为止。

9.然后和成一个面团。

10.盖上盖焖5分钟。

11.取出面团,先稍加搓揉,再加适量的橄榄油揉匀。

12.揉成光滑的面团。

13.取一小块,搓成长条,再切成大小均匀的小挤子。暂时没有用到的面团依然放进大碗中加盖保持面团的温度。

14.压扁,擀成薄片。擀皮的过程中适量添加生粉防粘。

15.取一张面皮,放入适量的馅料,再放上一只整虾。

16.如图所示,先将饺子的一头捏紧。

17.如图所示,再折一个褶子出来。

18.接着折出第二第三个褶子。

19.然后用两只手将饺子左右两边捏紧。

20.虾饺包好啦。

21.胡萝卜切成厚度均匀的薄片,放在垫好纱布的蒸笼里防粘。也可以将纱布换成蒸东西专用的屉纸。

22.将包好的虾饺一个个码在胡萝卜片上。

23.锅内加水烧开,放入蒸笼旺火蒸5-8分钟起锅即可。

24.蒸熟的虾饺,晶莹剔透、爽滑清香。

25.透明乳白的皮,微微的泛着粉红色的虾肉,好有食欲。

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