别只知道蒸馒头，这面食隔三岔五吃不够，当早餐最合适

锅盔是大街小巷经常可见的小吃，人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。其干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

哈妹分享大家一道经典的锅盔做法，在家有个平底锅就能做，我们一起看看具体的制作步骤吧！

鲜肉锅盔

by 一TJT

配料:

面团配料、中筋面粉250克、水120克、干酵母2克、盐2克、油酥配料、猪油40克、面粉30克、肉馅配料、猪肉120克、姜6克、花椒粉3克、盐2克、葱白10克、香油10克

烹饪步骤:

1.准备食材，葱姜切未。

2.将面粉放入盆中，加入盐，再加入用温水化开的酵母。

3.用手揉成一个面团。

4.将面团放在桌上继续用刀揉5分钟左右，直到面团变的有弹性。

5.面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

6.将猪肉馅(选择3:7的比例口感好)，姜未，葱末，盐，花椒粉，香油混合并搅拌均匀。

7.然后把混合好的肉馅放入料理机中打成细滑的肉泥，打好后取出备用。

8.将猪油和面粉混合，彻底拌匀，就成了油酥面团了。

9.面团松弛好以后，将它分成5份，分别揉圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

10.台面上涂抹一层植物油防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁。

11.擀开成为长条形面片，尽量擀薄一些。

12.在表面涂抹一层油酥。

13.一直卷到底，成为一个小圆柱型面团。

14.将面团旋转90度，用手掌压扁。

15.用擀面杖先将面团擀得宽一些，然后再把面团擀长。

16.在面片上涂抹一层肉馅，周围适当留空，不要全部填满。

17.再次从一头向另一头卷起来，成为小圆柱面团。

18.依次做好所有小面团。

19.取一个做好的小面团，将它立起来。

20.然后用手压扁，成为圆饼状。

21.将所有小饼都做好。

22.锅中放油烧热，放入小饼，开小火慢慢的烙制。

23.一面烙好后，再烙另一面，烙至两面金黄即可出锅。

24.出锅后，我又用厨房纸吸了一下油，黄澄澄的，很酥。

25.美味做好啦。

菜谱小贴士:

面团中有酵母，但并不需要发酵多长时间，只是让面团略发酵而己，这样制作出来的锅盔是一种"半发酵"的效果，外酥内软很可口。