茄子和“它”才是最佳搭配，软糯入味特开胃，不放肉比肉还香

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的软糯香软和豆角清香爽口融合在一起，让我们的味觉有新的层次的体验，超级下饭开胃，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

干煸豆角茄子

by 橘子香味

配料:

豆角500克、圆茄子1个、蒜3瓣、姜3片、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、白糖少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1茶匙

烹饪步骤:

1.豆角掰掉两头和筋

2.茄子切条，加盐拌匀，腌制15分钟，攥干水分备用

3.豆角炸熟，装盘

4.茄子炸熟，装盘

5.准备蒜片，姜丝，干辣椒，花椒粒

6.锅中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味

7.加入豆角和茄子

8.加入料汁（料汁提前备好:盐，白糖，生抽，老抽）

9.炒匀即可

10.出锅！

凉拌茄子

配料:

茄子1个、小米辣适量、花生碎适量、蒜适量、葱1根、香菜1根、盐适量、味精适量、醋适量、生抽酱油适量

烹饪步骤:

1.准备材料如下。

2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。

3.我这茄子不新鲜，太长了切两段下水煮10分钟。

4.捞起来后从中间扒开凉一会儿。

5.茄子彻底冷后手撕成条。

6.下入盘子里的小米辣，葱，花生，香菜，蒜，生抽，醋，盐，味精，花椒面后搅拌均匀。

7.装盘。

鱼香茄子

by 糯米baby

配料:

茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量（用于茄子脱水）、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14.缀上葱花，开动吧！