香酥炸猪排的做法 步骤
简介:
非常喜欢炸物,感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法,这款味道非常不错哦,还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥,不容错过哦!
材料:
主料
猪大排4块
马铃薯淀粉 2大勺
蛋清 1个
腌料
蒜头 8颗
料酒 15毫升
盐2克
味极鲜 15毫升
细砂糖5克
五香粉 5克
白胡椒粉2克
马铃薯淀粉 3克
清水 45毫升
做法:
1、猪大排4块洗干净,用厨房纸吸干水分。
2、切断边上的白色颈膜,防止炸猪排的时候收缩。
3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下,敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质,吃起来口感会很嫩。
4、制作腌料,蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升,混合均匀。
5、把准备好的猪排放入腌料里,冷藏腌制4小时左右,有时间的话腌制1天味道会更好。
6、加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺,抓均匀。
7、宽油先炸1分钟,再每1分钟翻个面,总共炸4分钟左右。
8、炸至两面金黄后,转大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆,香味扑鼻,口水直流啊O(∩_∩)O
10、非常酥软好吃!
小诀窍
1、猪大排4块洗干净,用厨房纸吸干水分。
2、切断边上的白色颈膜,防止炸猪排的时候收缩。
3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下,敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质,吃起来口感会很嫩。
4、制作腌料,蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升,混合均匀。
5、把准备好的猪排放入腌料里,冷藏腌制4小时左右,有时间的话腌制1天味道会更好。
6、加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺,抓均匀。
7、宽油先炸1分钟,再每1分钟翻个面,总共炸4分钟左右。
8、炸至两面金黄后,转大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆,香味扑鼻,口水直流啊O(∩_∩)O
10、非常酥软好吃!
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- 编辑:梦雪
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