火遍全国的黄焖鸡米饭，终于学到最正宗的做法了，要学的速来

黄焖鸡作为鲁菜一绝，在全国的普及程度丝毫不亚于沙县小吃和兰州拉面。然而真正的黄焖鸡是香气浓郁、汤汁醇厚不油腻、肉质滑嫩的特点。

哈妹今日分享大家做一道正宗的黄焖鸡米饭，走过路过可不要错过哦！

黄焖鸡米饭

by 一TJT

配料:

鸡腿三只、青椒一个、香菇四朵、胡萝卜一根、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精少许、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺、冰糖少许

烹饪步骤:

1.鸡腿洗净，用刀剁成4cm大小的块。

2.青椒切块，香茹洗净去蒂切片，胡萝卜切片，葱切段，姜切片。

3.取一只小碗，放入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐适量，鸡精半勺，再加点清水搅匀。

4.锅中水烧开，放入鸡块焯水后控干备用。

5.锅中放油，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色。

6.炒至冰糖融化呈深褐色时。

7.下葱姜片爆香。

8.再下入鸡块翻炒。

9.加入香茹。

10.用木铲翻炒均匀。

11.加入调好的料汁。

12.再加入漫过鸡肉的清水，大火烧开后转小火慢炖。

13.等到汤汁收到二分之一时。

14.加入胡萝卜和青椒。

15.翻炒收汁后即可盛盘。

16.盛在碗中，再盛碗米饭，美味的黄焖鸡米饭就做好了。

菜谱小贴士:

炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，要比单纯用酱油上色漂亮的多。