层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包,醒发一次很省心,孩子特爱吃
今天茶茶分享大家一道香甜松软的小面包块,刷了炼乳,加了蔓越莓,使面包口感层次更加丰富,小朋友吃起来很方便,小小块的,特别要拿,好吃的都停不下来啦!
层次多又奶香浓郁的蔓越莓炼乳面包,醒发一次很省心,孩子特爱吃!我们一起看看具体的制作步骤吧!
蔓越莓炼乳面包块
by 风意画
配料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖35克、盐3克、鸡蛋液25克、清水135克、黄油20克、酵母粉3克、蔓越莓干45克、炼乳少许
烹饪步骤:
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内,先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
2.揉至15分钟左右,面团成型,加入黄油继续揉面。
3.接着揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
4.面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
5.把发酵好的面团取出按压排气,可以用擀面杖稍稍擀开排气。
6.用油纸包好面片,放入冰箱冷冻松弛20分。(冷冻是为了后面好整形,冻到面团变硬但是可以擀开的程度,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定)
7.趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。
8.取出冷冻松弛好的面片,继续擀开,刷上一层炼乳。
9.往面片中间撒上切好的蔓越莓。
10.上下两侧分别向中间1/3处折叠,顺着上下方向擀长。
11.上下分别向中间1/3处再次折叠。
12.然后把折叠好的面团换个方向,用擀面杖慢慢的擀开。
13.最后擀成约20*26厘米左右的方面片。
14.再用刀将面片切成合适大小的方块。
15.把切好的面包块依次摆入不粘烤盘内,面包块之间要留有间隔。
16.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
17.发至两倍大取出,刷上一层薄薄的鸡蛋液。
18.放入预热的烤箱中层,上下火180度烘烤约15分钟左右。
19.烤完出炉,待冷却后即可食用。
20.来享受美好的面包时光吧。
21.成品图。
22.开吃。
菜谱小贴士:
受面粉吸水性的影响,一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况,所以液体量要灵活添加,可以留10-15克酌情添加,以面团柔软不粘手为宜。
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- 编辑:梦雪
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