低热量 | 好吃又易做的菠萝包做法来袭，菠萝控速收

夏季里最不缺的就是各类蔬果了，每年这个时候，大街小巷里都飘满了菠萝的甜香味儿，黄灿灿的泛着诱人的光泽，看着就让人忍不住流口水。

菠萝是不少人喜欢吃的水果，它的果肉多汁，口感酸甜，可以很好的帮人增进食欲，既可以炒饭做搭配、做果汁，也可以做成小甜品，当做下午茶吃吃很不错。

菠萝包（汤种法）

by 星哥7007

配料:

汤种酵头：水、高筋面粉250克、50克、主面团：高筋面粉400克、淡奶油80克、酵母4克、糖50克、盐、黄油3克、30克、酥皮：低筋面粉150克、吉士粉20克、糖30克、鸡蛋一个、黄油60克、泡打粉2克、全蛋液30克

烹饪步骤:

1.成品。

2.首先，制作汤种酵头。先取250水倒入不粘锅，加入50克高筋面粉，搅拌均匀，用小炉火加热，同时快速搅拌，煮至粘稠，并能见到划圈痕即可，自然冷却待用。

3.备好主面团需要的材料。

4.制作主面团：除了盐与黄油，其他主材料与汤汁酵头一起放入厨师机搅拌打发。

5.打发至扩展阶段放入盐与黄油，继续打发。

6.打发至全面扩展阶段，出膜。

7.进入基础发酵，盖好保鲜膜，常温发酵1小时后，转入冰箱3℃冷藏发酵11小时。

8.发酵成熟后，略带轻微酒香。

9.面团轻揉排气后，分成16等份，盖上保鲜膜醒30分钟。

10.制作酥皮：备好材料。

11.在打蛋盆内先打入一个鸡蛋。

12.把鸡蛋打散，加入糖搅拌融合。

13.加入黄油，用坐盆隔热水加热把黄油溶化。

14.加入吉士粉，搅拌均匀。

15.筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。

16.搅拌好的酥皮面团。

17.用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏10分钟待用。

18.接着，把醒好主面团轻轻揉圆。

19.把16个剂子逐个揉圆，放入两个烤盘，进行第二次发酵。

20.把醒好的酥皮面团分成两份，取其中一份再分成8等份。

21.每一小剂子用手掌轻轻压成圆皮。

22.盖在发酵好的面团上，用小刀划菱形图案。

23.全部包好，抹上一层鸡蛋液。

24.烤箱190℃预热3分钟，放置中层，风炉上下火190℃烤18分钟。

25.烤好出炉拍照。

26.特写一图。