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椒盐虾在家做很简单,外酥里嫩咸又香,超好吃

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  • 2020-06-17
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椒盐虾作为粤菜中非常经典的一种,其凭借焦香咸辣的口感得到不少人的喜欢,我家的小朋友便非常喜欢吃椒盐虾,每次去饭店总要做主点一道椒盐虾吃,后来我便亲手学习了椒盐虾的做法,其实发现做法并不难,大家掌握好其中的方法技巧,做好的椒盐虾口感便会非常好,外酥里嫩咸又香,这样的椒盐虾好吃好做,自从我学会了做法后,孩子也不吵着要去饭店吃了,自己亲手烹饪食物,让家人才能吃得更加放心,下面我便会将椒盐虾的做法详细分享给大家,学会了方法,以后想吃随手便能做。

椒盐虾的做法:

备用食材:鲜虾500克,食盐少许,胡椒粉少许,椒盐适量,小葱2根,干红辣椒3个,大蒜3瓣;

制作过程:第一步,鲜虾准备出适量,将其剪去虾足和虾须,用剪刀在虾背上开一刀将其去除虾线,然后仔细用清水冲洗干净,控干其中的水分;

第二步,放入一个大碗中,加上点姜片、料酒、胡椒粉和食盐,用筷子搅拌均匀腌制20分钟,大蒜剥皮后用刀背压一下,然后切成细细的蒜末;

第三步,干红辣椒事先放入水中浸泡一会,搓洗干净后剪成小段,小葱摘洗干净后切成小段,待将虾腌制好后,粘裹一层干淀粉,在锅中添上适量的食用油,烧热后;

第四步,放入处理好的虾开始炸,小火慢慢炸至其变色的时候捞出,将锅中的油温再次加热,放入虾复炸一遍,将其炸至酥脆便可捞出;

第五步,锅中留底油,放入蒜末、小葱和干红辣椒,小火煸炒出香味,将事先炸过的虾放入锅中,翻炒差不多1分钟的时间,关火后加上椒盐便可出锅。

小编总结:虾肉的价值非常丰富,家里的小朋友适当吃对于补钙、补蛋白、增强免疫力等都会有很好的帮助,所以我常会用各种方法做虾,但相对来说孩子更加喜欢这款椒盐虾,充分椒盐味道的食物总是可以打开孩子的胃口,吃饭便能特别香,而且关键的是椒盐虾的做法并不难,掌握好其中的方法技巧,做好的椒盐虾口感便能特别好,既能享受美味的虾肉,同时又可吸收其中的价值,外皮酥脆里嫩香软,咸香入味,让人吃着特别过瘾,学会了椒盐虾的做法,不用去饭店了。

烹饪小技巧:

1、虾一定要用清水仔细冲洗干净,将其中的杂质去除干净了,吃着口感才会更加好,处理干净的虾,需要事先加上姜片、料酒等腌制一会,去除虾本身的腥味,使其口感变得更佳;

2、虾肉腌制好后别直接下锅炸,多加1个步骤,便是将虾肉粘裹薄薄一层干淀粉,这样炸的虾皮会更加酥脆好吃,炸虾的油温不能太高,差不多7成热的油温炸是更为合适的;

3、炸虾想要酥脆,记得一定要复炸,也就是说第一遍将虾炸至金黄的状态捞出,待将油温烧热后重新下锅复炸一遍,这样的虾口感更加香酥好吃。

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  • 编辑:梦雪
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