包粽子，糯米到底要不要浸泡，很多人做错，难怪粽子漏米还不好吃

包粽子时，糯米到底要不要浸泡，很多人做错了，难怪粽子漏米还不好吃。

端午节是我国传统节日，非常有特色的，在这个节日里会有一些节气习俗，除了非常有代表性的粽子之外，还会煮鸭蛋、饮雄黄酒、挂艾包、赛龙舟等民俗活动，只是随着现在越来越多的年轻人从家乡到了大城市工作，这些传统民俗没有往日的隆重。

粽子倒是在传统的基础上延伸出了很多新奇口味，最近这几年也有不少网红粽子出现，比如说榴莲粽子、带鱼粽子等，而中老年人还是倾向于传统粽子口味，很多人喜欢自己在家包粽子，对有经验的朋友来说包的粽子软糯香甜，比买的要吃很多倍，毕竟寄托着一种感情，包粽子是一种情怀，但有的朋友会发现自己包出来的粽子是夹生的，甚至包好的糯米还会露出米，到底是什么原因造成的呢？

前几年我们配餐中心请了一位大姐来包粽子，有很多年经验，虚心向她请教，认认真真地学习了两天，终于弄明白包粽子其中内涵，最重要的一点就是糯米到底泡还是不泡的问题，很多人做错了。

只要掌握了糯米这关键一步，粽子煮出来之后不会漏米，也不会夹生，为了帮助更多朋友，接下来我将详细方法分享出来。

一、清洗糯米

糯米在包粽子之前是需要清洗的，糯米本身就是经过精细加工的食物，在清洗的时候只需要洗两遍就可以，不需要多次清洗，以免造成其中营养物质的流失。

二、浸泡糯米

包粽子之前糯米是需要浸泡的，按照专业人士说法，糯米泡的时间长，包出来更加软黏好吃，但是，端午节前后正好天气比较炎热，泡太长时间并不好，泡够5小时完全可以，浸泡时间太短，糯米吸水不充分会导致粽子漏米还夹生，还有一点就是泡糯米的水量一定要充足，不要有糯米露在水外面，这样接触到空气就会导致部分粉化不完整。

糯米经过浸泡，充分吸收水分，在煮的时候米粒之间的摩擦会变大，粽子就会变得软硬适中，米粒不会松散，香糯。

三、煮粽子

粽子包好之后就得煮了，是一气合成的过程，如果包得比较少，可以用高压锅来煮，缩短时间，省时省力，半个小时就能够好，粽子包得多就需要准备一个比较大的锅，把粽子一个一个放好，加入水得没过粽子，锅中烧开之后用中小火煮两个小时，然后关掉火，不要立即捞出来，粽子继续在水中浸泡5小时左右或者一晚上，然后捞出来，这个时候粽叶的香味能充分渗透到米粒当中去，而且不会夹生，煮出来的粽子软糯又好吃。

包粽子的时候，糯米浸泡之后包出来不会有夹生和漏米现象，而且煮出来的粽子黏糯可口，非常美味。