包粽子不要直接下锅煮,多加点它!不夹生不漏米,色泽金黄易消化
今天迎来咱中国的传统节日“端午节”了,相信有很多人今天就已经在开始包粽子了吧,小编也是自家包粽子吃的,因为人口比较多,自家包的话会比较划算一些,而且自家包粽子的话也比较方便一些,想吃什么口味的都行,都能按照自己的意愿来,可甜可咸,荤素不拒,但是, 不管你包的是哪一款粽子,都要保证里面的糯米煮熟之后是黏糯的口感才行。
绝大多数人每当包好粽子之后都习惯直接丢进水里煮,从而导致有个别的粽子会出现夹生或者是漏米的现象,要么就是有的粽子软烂了,散散的,口感一点儿都不好,其实, 我们在包完粽子之后是不能直接下锅煮的,还得再往里多加一样东西,这样才能保证煮出来的粽子,不夹生不漏米,色泽金黄还易消化,别外边买的还要好吃。下面一道碱水粽子送给大家,秘诀就在里面。
【碱水粽子】
食材:糯米、粽叶、食用碱
【制作过程】
1、将适量的糯米装进盆中,将其淘洗干净后便往盆中注入适量的清水,加入适量的碱粉,搅匀,浸泡大约4~5个小时左右,让糯米吸饱水分,这样才不会导致在煮制的过程中撑裂粽叶或漏米了,之后再水倒掉,冲洗一遍,控干水分。
2、准备好粽叶,阳仔家一般包粽子都是每个要用到两片粽叶的,大家可以根据自己的喜好来包成自己想要的形状,在包的过程中用筷子将米粒戳紧实一点,因为糯米压紧了,煮出来之后才会更加的Q弹。
3、等粽子全都包好之后,先别急着下锅煮,将它放到装有少许的碱水中浸泡一会儿,防止里面的糯米变干,同时也是为了让它多吸收一些碱水,大约15分钟后即可将它捞出下入装有水的锅里煮,切记,水一定要没过全部的粽子,大火将锅里的水烧开后改用小火慢煮,大约3个小时后,即可关火,捞出晾凉一会儿后即可食用。
【小贴士】
在煮粽子之前,一定要先将它丢进碱水里浸泡,这样才能敢保证煮出来的粽子色泽金黄,口感软糯,也容易消化。
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- 编辑:梦雪
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