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3块钱的毛豆能做一大锅,下酒必备小凉菜!

  • 来源:互联网
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  • 2020-07-02
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一:毛豆炒鸡丁

1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎备用

2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里

3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟

4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟

5、胡萝卜放入沸水焯熟,炒锅上火,倒入油烧热

6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟

7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒

8、放入少许料酒,适量盐和少许生抽翻炒均匀

9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅

二:五香毛豆

1、毛豆洗净,生姜切片

2、锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料

3、倒入适量精盐,小火煮十分钟即可

4、关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡二十分钟方便入味

5、最后装盘

三:肉末毛豆炒香干

1、五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈

2、锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用

3、锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油

4、加入豆干丁,及红椒圈炒出香味

5、加入烫过的毛豆,及所有调味料

6、再翻炒至毛豆的水收干即可

四:凉拌毛豆

1、毛豆剪掉两端尖角,洗净沥干水

2、锅里水烧热后倒进毛豆煮

3、趁着煮毛豆的时间,把蒜瓣和辣椒切成末

4、煮好的毛豆上面撒上盐,再撒上蒜辣椒

5、另起锅倒入适量的油烧热

6、烧热的油趁热淋入碗里,加入适量的醋拌匀即可

五:啤酒毛豆鸭

1、鸭洗净斩小块,锅中凉水加入几块姜片

2、倒入鸭块焯水后沥干,锅中少许油微热后

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟

4、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

5、倒入适量的盐、生抽、啤酒

6、大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

7、焖至剩三分之一的水量时,加入毛豆米大火烧开后

8、转小火再烧十分钟左右,最后打开锅盖大火收汁即可

六:雪菜炒毛豆

1、锅内倒适量油,大火加热至四成热时

2、放入姜末和红辣椒煸出香味

3、放入毛豆翻炒两分钟,倒入雪菜,翻炒均匀

4、加入少许水,没过毛豆,稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可

七:毛豆肉末炒饭

1、鸡蛋打散成蛋液

2、锅内烧热油,并将油趟锅一遍,让锅底布满油

3、将鸡蛋液倒入锅内,炒至七成熟捞起备用

4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后,放入洋葱炒出香味

5、再加入毛豆、胡萝卜丁,细盐炒至熟

6、加入白饭翻炒均匀,最后加入鸡蛋炒散

7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音

8、水份完全收干即可起锅

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