这种碱性水果正当季，手脚冰凉的人要多吃，错过还要等一年

小时候，外公家的房子后面就是一片杏林。每年春天，粉色的杏花娇艳欲滴，开满枝头，艳态娇姿，占尽春风。到了杏子成熟的时候，黄橙橙的杏子藏在绿叶之间，鲜亮橙黄，离得很远就能闻到一股浓郁的果香，让人忍不住口水在嗓子里直打转。随手摘下一颗，拿在手中，轻轻咬上一口，酸甜可口，回味无穷。

那时候能吃的水果种类比较少，苹果、梨、李子……也许是能吃到杏的时间比较短，只觉得杏就是最美味的。然而到现在，很多人对杏却望而却步，甚至在民间还有“桃饱人，杏伤人”的传言。确实，杏子的果皮一般都比较酸涩，多吃会引起胃酸过多，让人感觉不舒服。加上杏属于热性水果，多吃容易上火，因此有了“杏伤人”的传言。

其实，杏树是很古老的树木，在中国有至少两三千年的栽培历史，关于杏花和杏的诗词举不胜数，可见人们对杏的喜爱。而且杏是碱性水果，营养价值非常高，富含多种维生素以及人体所需的营养物质和微量元素，适量地吃一些对身体有很多的好处。除此之外，杏性温热，非常适合贫血、四肢冰凉等体寒的人食用。

但杏的果期比较短，而且非常容易腐烂，不易保存，错过了吃杏的时间就只能再等一年。为了能留住这种美味，很多人会把杏做成果脯，而我更愿意把它做成果酱，酸酸甜甜的，味道比鲜果还好，重要的是能保存长一点的时间。

杏1000克，白糖适量，食盐2勺，清水适量。

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买回来的杏用清水洗干净后，加入两勺食盐，浸泡十分钟，能起到消毒杀菌的作用。

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用盐水浸泡后，用清水再洗几遍。把杏对半分开，取出里面的杏核。

03

然后把杏肉切成小丁。如果喜欢口感细腻的杏子果酱，可以把杏肉放到料理机中打成果泥。

04

把杏肉放在不粘锅中，加入白糖搅拌均匀，腌制半个小时。一般制作白糖和杏肉的比例是1:10，也可以根据自己的喜好来添加白糖。喜欢甜一点的就多放点白糖，喜欢酸一点的就少放些白糖。但杏肉在加热后口感会变酸，建议多放点白糖，也会更耐放。

05

腌制好后，锅中加入半碗清水，开中小火慢慢熬制，期间要不停地搅拌，避免糊锅。等水分慢慢蒸发，搅拌的时候感觉有阻力的时候，就可以关火了。

放凉后，准备一个用开水烫过的罐头瓶，把熬好的果酱倒进去，放入冰箱里。想吃的时候用干净的勺子取出来一点，不论是直接吃，还是用来夹面包、吐司都非常美味。

这种碱性水果正当季，手脚冰凉的人要多吃，错过还要等一年。