它是“天然抗生素”，常长在菜园，很多人当杂草，错过吃它可惜了

工作的地方，离老家不过60公里，每到周末就会回趟老家，一来是看望下家里的老人，二来也是顺便搜刮一下家里的蔬菜。农村人少地多，很多的菜地都荒废在那里，而我们家的一直保留了几块，平时种种菜，到了季节，吃自己种的天然蔬菜，不用担心农药残留，也不用担心污染。

地里的种的菜多，野生的菜也多，比如红苋菜、马齿苋这些，都不需要种，它自己就在地里冒出来了，想吃的话，掐上一大把，回家炒炒就能吃。小暑过后，天气越来越炎热，大家可以试着吃吃地里的“杂草”。夏天，遇到此菜别手软，农村是草城里是宝，常吃晒黑的皮肤也白了。这个杂草其实就是马齿苋，夏天地里到处都是，在城里还要花钱买，可是在农村根本没人要，都是当成杂草去除。

也许你觉得它是杂草，事实上它却有着“长寿菜”之称药食同源蔬菜。 在传统的草书中记载：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也”。能把五行都占全的蔬菜，自然不能小视。经过现代研究发现，这个杂草还真是不同凡响，它具有良好的抗菌效果，对沙门氏菌、革兰氏阴性细菌等多种细菌和真菌都有抵抗作用。

因此，马齿苋它也是“天然抗生素”，常长在菜园，很多人当杂草，错过吃它可惜了。这么营养的蔬菜，南北方皆有之。夏天如果怕被晒黑了，不妨多吃点马齿苋，它含有维生素C对消除色斑有很好的作用，另外其含有的维生素E，还可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用。这么天然的美容佳品，对于减肥、爱美的女性来讲，尤其不能错过。

马齿苋的吃法较多，有的人喜欢晒干了吃，有的人则喜欢凉拌吃，而我喜欢把它拿来炝炒，做一道炝炒马齿苋。记得曾有人还夸赞过马齿苋：“ 肥田不占路边盘，紫梗黄花信有缘。昔岁采来维续命，于今摘取任尝鲜。露珠滚落纤芽嫩，日影迟移厚叶繁。安得疏狂学野菜，无忧无欲乐郊原”。对马齿苋感兴趣的话，可以尝尝这道简单的家常菜。

01【炝炒马齿苋】

【食材】：马齿苋300克、干辣椒4个、姜丝、蒜末

调料：植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜1勺、鸡粉2克

【菜谱】

步骤1，马齿苋从地里拔回来以后，把它用流水冲洗干净，用剪刀剪掉它的根，接着再冲洗几遍，切成段，马齿苋有很多种，大家要注意分辨。

步骤2，锅中注入一锅清水，大火把它烧沸，里面放入一点食用油，再放入一点盐，把切成段的马齿苋全部倒进去锅中焯水，焯水以后的马齿苋它的涩味就会减少，而且酸味也不会特别的酸，口感刚刚好。

步骤3，把锅中的水倒掉，烧干水气，倒入植物油，把姜丝还有蒜末放进去爆香，干辣椒洗干净，切成小段，这样酸辣味十足，它的风味口感都能提升好几倍。

步骤4，爆香以后，倒入焯水沥干水分的马齿苋快速翻炒，因为焯过水，所以在烹饪的时候，一定要用大火快炒，让它在短时间内入味，这样会比较的好吃一些。

步骤5，炒好以后，就可以开始进行调味，放入盐，加入蚝油1勺，放入味极鲜1勺，再放入鸡粉2克，把它翻炒均匀，让其快速的入味。

【小贴士】

马齿苋本身就会有酸味，所以大家在烹饪好以后，不要觉得有酸味这个菜就坏了，如果吃不习惯新鲜的马齿苋，你也可以把它洗干净沥干，当成干菜，等到冬天的时候，再把它拿出来和其它的菜一起炖。