炒花生米，先倒油就错了！多加这1步，花生更香脆，放7天都不回潮

现在的天气是越来越热了，尤其是到了晚上，只想喝一些冰爽的饮品来解渴，喝到一身清爽为止，睡觉的时候才会更舒服一些。阳仔就有一个睡前喝酒的习惯，冬天的话就会饮一些白酒，到夏天的时候，就会干上一瓶冰啤，当然， 喝酒的话，没有下酒菜怎么能行，不然喝酒的时候会很难受的。

下酒菜的种类众多，像卤料、皮蛋还有花生米等，就特别适用用来下酒吃，不过问我家夫人比较懒，卤料它是懒得做的，一般只给我炒花生米吃，因为花生米一次性可以炒很多，她只需每周炒一次就够了。说到炒花生米，看似简单，其实还是有些门路在里面的，很多人炒出来的花生米要么就是夹生的，放不了几天就软了，要么就炒糊掉了，接下来阳仔分享正确的做法给你们， 炒花生米，先倒油就错了！多加这1步，花生更香更脆，放7天都不会回潮！

【炒花生米】

食材：花生米、白酒、食盐、花生油

【过程】

第一步：将备好的花生米放到流动水下冲洗干净，将其表面的灰尘给清干净了就行，随后控干水分，再将花生米放在厨房纸巾上，让纸把花生米表面的水分沾干。

第二步：炒锅架起，倒入适量的花生油，随后就把花生米倒进去，在冷锅凉油的情况下，用小火不停地进行翻炒，保证花生米受热均匀，随着油锅温度的升高，花生米也逐渐地发出噼里啪啦的爆裂声。

第三步：花生米的爆裂声慢慢减弱了之后，这时沿锅边淋入少许白酒进去，锅铲还得继续不停地翻炒，直到声响渐渐听不见为止就说明花生米已经炒好了，即可出锅盛盘，趁热赶紧往里撒入适量的食盐拌匀，一盘花生米就这么炒好了。

【小贴士】

在炒制的时候，一定要保证是在冷锅凉油的情况下倒入花生米，这样才不易炒糊；还有加白酒是因为它能带走花生米中残留的一些水分，这样就能保证花生米更香脆，不易回潮。