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这面包做法简单,柔软细腻又香甜,好吃到没朋友

  • 来源:互联网
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  • 2020-09-03
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现在越来越多的朋友开始学做面包,可当查配方自制时,却发现自己做的面包如同馒头,口感、色泽都和菜谱的相差甚远。

茶茶分享大家一道零失败的面包做法,食材和步骤都十分简单,做出的面包柔软细腻又香甜,好吃到没朋友,我们一起看看吧!

牛奶面包卷

by 辛墨墨

配料:

中种面团: 、高筋 面包粉210克、细砂糖15克、耐高糖干酵母3克、 纯牛奶130克、主面团: 、高筋面包粉90克、奶粉10克、耐高糖干酵母1克、细砂糖45克、盐4克、鸡蛋1个、纯牛奶30克、黄油45克

烹饪步骤:

1.将所有中种面团材料混合揉匀,不必揉出膜,只需揉至光滑状态即可,覆盖保鲜膜室温发酵至原来的3、4倍大。

2.在面包桶内加入除黄油外的主面团材料,要以先液体后固体的顺序放入,然后再把发酵好的中种面团剪成小块放进去,开始揉面。

3.大约揉面20分钟加入软化的的黄油,继续揉至完全扩展阶段,即取下一块面团用手可以扯出薄薄的手套膜。面团出膜的时间并不固定,所以最终只能看状态。

4.将面团整理好,覆盖保鲜膜静置20分钟醒发,如果是冬季适当延长时间。

5.醒发好的面团分成均匀的十个小面团,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一个小面团用擀面杖擀成长椭圆形,拍掉边缘气泡。

7.将面片横过来,左右各向中间1/3处对折。

8.再次擀成长舌状,翻面。

9.上下分别向中间卷起,一直卷到中间位置。

10.将所有面团按照以上步骤整理好,翻过来排放烤盘内,上面用刀片交叉割口。

11.将烤盘放入烤箱,最下面放一小盆热水,再次发酵至原来的两倍大,取出在上面筛一层高筋面粉。

12.烤箱提前上下火180度预热好,将烤盘放入中层改成上下火165度烤20-25分钟,注意观察面包表面,上色后要加盖锡纸。

13.叮~到时间后取出烤盘,将面包移至烤网冷却。

14.真的是软的一塌糊涂,吃起来香甜又美味!

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  • 标签:灿烈我们结婚了
  • 编辑:梦雪
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