入秋后这菜抓紧吃，1元1斤，比豆角更好吃，东北这做法太赞了

秋天对付“秋老虎”，天气燥热多吃它，这做法又香又软，超下饭

秋天是一个收获的季节，再菜市场逛一圈，什么南瓜、红薯、土豆、山药等秋天的蔬菜都大量上市了，夏季的一些芸豆、茄子、黄瓜、丝瓜啥的都要抓紧吃了，不然过段时间就少了，即便有也是大棚蔬菜，口感和营养上也是应季蔬菜所无法比拟的。

这几天去早市，经常能看见卖这种个头小小的紫色茄子，通常卖1元1斤，比豆角更好吃，经常有很多大爷大妈买来腌蒜茄子，我刚刚腌了别的咸菜，但是最近几天每次都买点这种小茄子回来吃，用上东北这个做法，味道太赞了，又香又软超下饭。

茄子这种蔬菜，在东北是夏天的主打蔬菜，也是很多人都喜欢吃的，但是你可能不知道，它可是非常适合对付“秋老虎”的，因为茄子有清热解毒的效果，入秋后白天还是燥热的，饮食上以滋润降燥为主，多吃点茄子就对了。

今天给大家分享这道红烧茄子做法，小时候母亲的一道拿手菜，那时候是我家餐桌上的常见菜，很多人吃过这道菜的，都大赞。后来我自己学会做饭，也和母亲请教了这道茄子的做法，其实还挺简单的，下面把做法分享给大家。

【红烧茄子】

所用食材：紫色小茄子

所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，料酒，姜蒜，小米椒，植物油

制作步骤：

1、做这道菜，要选择秋天这种个头小小的，比较嫩也更容易入味，把茄子去蒂清洗干净，用厨房纸巾擦干净，避免煎的时候溅油。

2、小碗中加生抽、老抽、蚝油和料酒各1汤匙，加盐和白糖少许，再加一点清水搅拌均匀。

3、、炒锅烧热加适量油，放入茄子中火煎一会，要不时的翻动，把各个面都煎到。

4、把茄子煎到完全变软，如锅中这种程度就行。

5、把锅中多余的油盛出一些，加入姜蒜末爆香，加入小碗中的调味料。

6、加入煎好的茄子，大火烧开煮一会以便入味，最后把汤汁收干就好。

秋天天气燥热，对付“秋老虎”多吃茄子，用上东北这做法，香软入味，特别的下饭，喜欢吃茄子的值得一试。