炒牛肉不要直接焯水，只需加上这一步，牛肉又鲜又嫩不塞牙

牛肉是我们生活中常吃的肉类食材，也是国人的第二大肉类食材，蛋白质含量很高，脂肪含量很低，有着“肉中娇子”的美誉。

牛肉的吃法多样，常常被做成小炒菜，但要想吃到牛肉嫩滑的口感。在下锅之前，可以将牛肉腌制一会儿便于入味，加上一点 生粉，下锅快速翻炒即可，牛肉嫩滑入味，不担心口感变老。

小炒牛肉

by 因子食味记=

配料:

牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、干红辣椒五六根、花椒一小把

烹饪步骤:

1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和 胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5.然后下一半的蒜蓉炒香。

6.改大火，将牛肉滑入翻炒至