豆瓣酱烧鱼头豆腐，酱香浓郁，鱼肉鲜美

原料：大鱼头、豆腐、葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐，、菜籽油、黄酒、姜、蒜、糖、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。

第2步、准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。

第3步、不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。

第4步、炒匀出红油。

第5步、下入鱼头煎制。

第6步、让鱼头均匀的裹上红油。

第7步、烹入黄酒，可以多些，去腥。

第8步、加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。

第9步、炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。

第10步、出锅，洒入香菜！