搜狐养生 | 霜降

“烟松结翠寻常润，霜柿垂红分外甜。”

霜降，是秋季的最后一个节气，也是柿子成熟的时节。

此时的柿子皮薄味甘，汁水丰盈，尤为诱人。

北宋诗人张仲殊曾这样赞美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。” 天气冷时，吃一个红彤彤又甜滋滋的柿子，心里一下就暖和起来。

食柿之味

吃新鲜柿子前要脱涩，才能吃出柿子的香甜，不然会觉得回味有点涩。将新鲜的柿子和苹果、梨一起堆放，有助于柿子成熟脱涩。

柿子生食香甜多汁，晒干后做成柿饼又有另外一种甘美。将个儿大的、表面圆滑的、核少的、最好是旱源的柿子削皮，晒上十天半个月，柿子的水分就会逐渐被风干，变成扁扁的柿饼。

把柿饼上的柿霜刮下来吃，又是另一番风味。晒好的柿饼上有一层白霜，主要是由柿子内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成，又被称为“柿霜”。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼，柿霜饼味道甘甜不腻，吃起来十分满足。

食柿之益

据唐人段成式《酉阳杂俎》载，柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书。”

柿子的营养价值很高。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、矿物质以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，其维生素C含量比一般水果高1