蘑菇做法早知道：9种家常做法+3种煮汤模式

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻。

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵，草菇半袋 ，滑子菇半袋 ，春笋半袋 ，荷兰豆适量 ，西兰花1棵 ，彩椒1个

1、 将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁。

2、将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段。

3、西兰花掰小朵，洗净，焯水。

4、油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒。

5、加调料入味，勾入水淀粉。

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀。

2 、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。

3 、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

1、蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2、放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐分。

3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，彩椒

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料：蘑菇3个，橄榄油4汤匙，姜末3汤匙，香醋4汤匙

1、蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2、用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3、中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料：糙米饭半米杯，蘑菇5朵，豆皮半片，木耳一片

1、先把糙米饭蒸好放凉，倒入些许醋增加味道。(依个人喜好)

2 、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3 、切好的配料，稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌。

5、用手掌塑型，因为糙米饭比较不黏，要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料：蘑菇250克 ，玉兰片100克 ，色拉油40克 ，食盐2克 ，酱油15克 ，香油5克 ，豌豆淀粉8克 ，白糖5克

1 、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2、将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片。

3 、玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

4 、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色。

5 、立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料：燕麦片70克 ，蘑菇100克 ，油菜150克 ，食盐适量 ，高汤适量 ，植物油少许

1、 锅中倒少许油，热油。

2、把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分。

3、把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水烧开。

4、把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可。

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料：冬瓜400g，熟玉米粒50g ，蘑菇100g，油适量 ，盐适量 ，味精适量 ，香油适量

1、冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块。

2、锅中倒少许油倒 入冬瓜翻炒。

3、然后加入蘑菇。

4、加入适量的清水。

5、煮上5-8分钟后加入盐。

6、再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7、冬瓜变透明加少许味精调味。

8、最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料：玉米1根，小土豆1个 ，蘑菇100g，盐适量

1、土豆去皮上锅蒸熟。

2、玉米洗净剥粒。

3、蘑菇焯水后切片。

4、蒸熟的土豆切粒或压成泥。

5、锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟。

6、最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料：豆腐300g，蘑菇100g ，油适量 ，盐适量 ，蘑菇精适量 ，胡椒粉适量 ，淀粉适量 ，胡萝卜适量 ，小青菜适量

1、胡萝卜、蘑菇切片 、豆腐切块。

2、烧一锅水。

3、蘑菇片下开水锅里煮，放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4、豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5、放胡萝卜片 ，烧开勾芡就可以出锅了。

6、用小青菜点缀上桌。

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