经典的家常小炒做法，每个都色香味俱全！

一：莴笋炒虾仁

食材：莴笋、基围虾、朝天椒、杭椒、色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、淀粉

做法：

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1cm方的丁

2、基围虾剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻

3、青红椒各切成圈，蒜姜切碎

4、坐锅下虾仁滑炒，虾仁在锅中一变色，立马关火盛起

5、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下

6、下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁变深绿，放盐、味精调味关火

7、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来

二：清炒山药片

食材：山药、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1、山药去皮，青红椒洗净，黑木耳泡发备用

2、生姜切细丝，大蒜切薄片

3、红尖椒切斜段，青椒去籽去筋切片，山药切菱形片

4、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用

5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香

6、倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋

7、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅

三：蒜薹肉末

食材：蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜

做法：

1、肉用水洗下，切成肉末状

2、放到碗里加入料酒、盐，腌制10分钟

3、蒜薹剪掉顶部，洗净切成1cm长小段装盘备用

4、红小米椒洗净切成1cm长小段、姜洗净切成小丁

5、热锅倒入植物油，待油八成热时倒入肉末翻炒

6、待肉末稍微变色时，倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒

7、待炒出辣椒香味时，倒入蒜薹

8、加入适量盐、鸡精、十三香翻炒

9、蒜薹八成熟时就可以出锅装盘了

四：干煸肥肠

食材：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖

做法：

1、肥肠入锅，加如上述调味料，卤煮40~60分钟

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出

3、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用

5、锅中留底油，放入洋葱块翻炒

6、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边

7、放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可

五：小炒肉

食材：五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用

2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄

3、不要把肉炒得太过火，免得口感发硬

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部分

6、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可

六：百合芦笋

食材：芦笋、鲜百合、白果、干红辣椒、蒜、盐、油、鸡精、白胡椒粉

做法：

1、百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段，蒜切片

2、芦笋去掉老的部分洗净切段

3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水

4、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒

5、再放入芦笋、白果炒至熟

6、加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可

七：小炒河虾

食材：河虾、红辣椒、青蒜、蒜、生抽、盐

做法：

1、青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒

2、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾

3、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒，继续翻炒1分钟

4、炒匀后加入适量生抽，再加入少许盐，继续翻炒均匀

5、最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了

八：韭苔炒豆干

食材：韭菜苔、豆干、红彩椒、老姜、盐、高鲜生抽、花生油

做法：

1、韭菜苔洗净摘去老梗切寸段

2、豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝

3、平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄

4、放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟

5、下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀

6、出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅

就：西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋

做法：

1、西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中，鸡蛋打散备用

2、热锅凉油八成热放入鸡蛋炒

3、鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用

4、另起锅放少许油，六成热放入西红柿翻炒

5、加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘

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