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超软嫩的鱼肉来了,怎么做都好吃的那种!

  • 来源:互联网
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  • 2020-12-08
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鱼的种类很多,都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源!鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,常吃鱼可以养肝补血、泽肤养发。

鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。

还有一句老话说的好,鱼肉越吃越聪明,快来和好豆君看看这些好吃的鱼怎么做吧!

番茄鱼

番茄真是一种特别万能的食材,首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值,其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天的这道番茄鱼,不需要过多的调料,单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底,就足以让人食指大动。

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-食材-

黑鱼1条、番茄2个、油适量、盐3勺、

料酒1小勺、糖1勺、食用油适量、

葱适量、姜适量

-做法-

1、番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。

2、黑鱼切去头尾,从中部切开一分为二。

3、用刀横切去除中间的鱼骨,将鱼片斜切成薄薄的一小片。

4、剩余的鱼身切块,与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。

5、鱼片放入碗中,放入葱、姜,撒2勺盐,倒料酒,用手抓匀,腌制15分钟。

6、锅中倒入适量油,放入葱、姜爆香,下入鱼骨翻炒。

7、倒入没过食材的清水,大火烧开后转小火熬煮。

8、另取锅中倒入适量水,烧开后下入鱼片,中火煮约2分钟,煮至变白捞出,放入凉水中浸泡。

9、锅洗净后倒入少许油,下入番茄翻炒至出沙、变软。

10、倒入鱼汤,烧开后下入鱼片。

11、调入1勺盐、糖,即可出锅。

12、撒上葱花,颜值更高哦!

酸菜鱼

鱼片鲜嫩爽滑,汤酸香鲜美,微辣不腻,虽为四川民间家常菜,但流传甚广,深受吃货的喜爱。

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-食材-

草鱼1条、酸菜200g、蒜子适量、姜适量、

盐适量、葱白适量、黄泡椒适量、

干辣椒适量、红泡椒适量、花椒适量、

鸡蛋清1个、胡椒粉适量、水淀粉适量、

料酒适量、白醋适量

-做法-

1、蒜子切粒,姜切片 , 葱白切段 , 泡椒去蒂切节,干辣椒切节,酸菜切碎。

2、草鱼切断头, 沿着脊椎骨 片下两侧鱼肉 ,再片下鱼肚大刺 。鱼骨、鱼头砍成块 ,鱼肉斜刀切片 。

3、准备鱼片, 放少许盐 ,撒入胡椒粉 , 淋入一个鸡蛋清、料酒, 抓1分钟至有粘性后 ,再淋入适量水淀粉, 抓匀 ,腌制10分钟。

4、锅入油, 放入姜、部分葱、蒜子、泡椒爆香。放入鱼酸菜 ,翻炒片刻, 倒入小半锅清水 ,煮开 。再倒入鱼头、鱼骨, 盖上锅盖, 煮10分钟, 捞出。

5、将鱼头、鱼骨和鱼酸菜 垫底留汤,淋入料酒 ,撒入胡椒粉 ,放少许盐 ,淋入白醋 ,下入鱼片, 煮至变色 ,连汤盛入碗中 ,再放上剩余的葱 。

6、另起锅,锅入油 ,放入干辣椒、花椒炸香,淋在鱼上即可享用!

青橘鲈鱼

鲈鱼最多的做法,想必大家第一反应都是清蒸鲈鱼,那么这道不一样的、酸酸的青橘鲈鱼一定会打开你新的味蕾!

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-食材-

鲈鱼1条、青橘适量、姜适量、蒸鱼豉油适量

-做法-

1、青橘横向切薄片,放置备用。

2、清洗好的鲈鱼,用刀在两面切花,之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

3、姜切片,平铺在蒸盘上,姜片上放入切好的鲈鱼。

4、蒸锅上气,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸七分钟。

5、蒸好后,将鲈鱼取出摆入盘中,淋入适量蒸鱼豉油,将青橘汁挤出,均匀淋在鲈鱼上,锅烧滚油,将滚油从头至尾浇在鲈鱼上,一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!

五香带鱼

带鱼刺少肉多,肉质厚实软嫩,煎至焦香,再配以料汁调味,香味四溢,美味十足哦!

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-食材-

带鱼500g、盐适量、老抽适量、白糖适量、

白酒适量、葱适量、姜适量、

大蒜适量、五香粉适量

-做法-

1、首先将带鱼去头去尾,切五厘米左右的段,再去除鱼鳍,加一小勺盐,淋入少量白酒拌匀,腌制十五分钟。

2、葱白切末、姜切末、蒜子拍扁切末。

3、准备一个碗,放入一勺五香粉、加一勺白糖,淋入一勺老抽、少量清水,拌匀。

4、锅中放入油,下入带鱼,煎至两面金黄时,加入葱、姜、蒜子煸香,接着淋入调好的碗汁,盖上锅盖,小火收汁,即可。

鱼头豆腐汤

鱼头鲜香味美,豆腐嫩滑可口,两者味道相互渗透,喝上一口回味绵长,何不赶紧动手试试呢?

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-食材-

鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、

香菜适量、胡椒粉适量、姜适量

-做法-

1、首先将清理好的鱼头打上一字刀,豆腐切成块,姜切片,香菜去根切段备用。

2、锅中倒入油,将鱼沿着锅边滑入锅内,煎至两面呈微黄色后,再加入姜片,倒入清水,水以没过鱼头为宜,盖上锅盖。

3、大火煮开后,就加入豆腐,盖上盖继续煮20分钟。

4、待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐,撒上少许胡椒粉,拌匀,加入香菜,一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了。

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