10道清淡小炒美食，营养好吃很健康，老少皆宜很下饭

黑木耳炒腐竹

用料

腐竹100克；黑木耳4朵；剁辣椒；生姜；大蒜；葱；蚝油；生抽；湿淀粉少许

做法

1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发

2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段

3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油

4、加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味

5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可

茄汁西兰花

材料：西兰花适量，盐，食用油，葱碎，水淀粉，番茄酱，糖，白醋，

1、将西兰花洗净，切成小朵。

2、锅中放水加上一点盐和油烧开，把西兰花焯水。捞出控干，放入盘中。

3、取一碗加入水淀粉 番茄酱 糖 白醋 盐搅拌均匀成料汁。

4、锅中放油爆香葱碎。

5、把料汁倒入锅中烧开至粘稠。

6、把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可

双椒猪肝

用料

猪肝300克姜4片绿辣椒2只红辣椒2只酱油3滴盐一茶勺蚝油2大勺麻油1.5大勺

做法

1、猪肝不洗直接冷冻，至硬

2、辣椒洗净切块。姜切末。

3、拿出冻好的猪肝，切0.2cm厚度的薄片。然后水冲洗2-3遍，滤干。

4、腌制，放蚝油、盐、酱油、姜末、麻油搅拌均匀。静置15分钟。

5、热锅放油下辣椒放一点点盐炒熟。再放油炒猪肝。猪肝变色后再炒1分钟混辣椒同炒。不要炒久了。出锅

秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵5根、鸡蛋2个、红辣椒一个、葱花适量、盐适量、植物油适量；

做法

1.秋葵和红辣椒洗净切圈 ，滚水中飞水1分钟捞出备用 ！

2.鸡蛋打散 ，加少许盐 ，下锅炒至蛋液凝结盛出备用 ！

3.锅内放入适量的食油 ，开中火 ，锅热倒入黄秋葵圈炒几下，加入适量的盐炒30秒左右 ， 加入鸡蛋继续炒 ，然后加入适量的葱花炒均匀即可。

虾米烧冬瓜

材料：冬瓜500克、虾米50克、姜小块、葱两根、盐少许

1、虾米冼净，沥干水分

2、冬瓜切片，姜去皮切末，葱冼净切碎

3、炒锅至火上，加适量油，油热后加入姜末

4、加下虾米爆香

5、虾米放锅一边，另一边加入冬瓜，冬瓜上加盐，翻炒均匀再和虾米一起翻炒

6、加适量水，冬瓜焖熟，撒入葱花，出锅

剁椒腐竹蒸带鱼

材料：鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。

抱蛋凤尾虾

用料

鲜虾仁8~10只（约200g）；鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g

做法

1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。

3、这张可以清晰的看到凤尾的造型。

4、炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。

5、煎好后取出备用。

6、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。

7、倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。

注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。

8、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。

9、撒上葱花。盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。

泡椒土豆鸡翅

1、用刀在鸡翅上划两刀，放入容器

2、放姜、耗油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀，腌半小时

3、葱姜蒜，土豆切块，泡椒备好

4、上油锅，把鸡翅炸至两面金黄

5、另起油锅，放入葱姜蒜翻炒

6、放入泡椒，鸡翅土豆翻炒

7、放入料酒，白糖，生抽，耗油

8、兑入清水，盖锅盖，焖煮（先大火，煮开后再小火）约10分钟左右出锅即可

肉末口蘑

材料：肉末，口蘑，葱，盐，生抽，甜椒

1.口蘑切开，洋葱切碎末。

2.肉馅放适量盐，和洋葱碎搅拌均备用。

3.甜椒切丝，大葱切段。

4.油锅烧热，下肉末和葱段炒散。

5.下甜椒，下口蘑，调入生抽适量，翻炒至口蘑熟了出锅

红烧肉沫茄子

用料

茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子

做法

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

6、姜蒜辣椒葱切好备用，锅里放油稍微多一点准备炸茄子

7、吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

8、炸软的茄子捞起来备用。

9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

10、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

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