主料：鸡片200克

配料：大葱50克木耳50克

制作：

1、选用农家散养土鸡，宰杀、去净、码姜、葱、盐、花椒蒸制，凉冷带骨切片。

2、炼制麻辣油：红花椒150克、青花椒50克、干小米辣400克、花生米200克，用小火炒焦香、剁碎，色拉油2500克，油温4成，加入剁碎的糊辣椒，小火熬制1分钟，晾冷。

3、木耳、葱垫底，鲜汤150克、味精5克、鸡精5克、白糖1克、醋1克、酱油20克、花椒油10克、芝麻5克、辣椒油100克调匀，加入鸡片拌匀，均匀摆放在垫底的木耳、大葱上，撒上葱花即成。

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