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炖羊肉汤时别急着下锅,掌握这一点,炖出来的汤浓白味鲜没膻味

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  • 2021-02-11
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炖羊肉汤时别急着下锅,掌握这一点,炖出来的汤浓白味鲜没膻味

“秋冬的羊肉赛金丹”,每年到了秋冬季节,新鲜的羊肉都被视作滋补佳品,在市场里羊肉摊上都围满了人,虽说价格不便宜,但也备受大家的青睐。

新鲜的羊肉简直是可遇不可求啊,毫不犹豫地买上几斤回家,给家人炖点羊肉汤喝暖暖身子。不过做羊肉汤时,别直接下锅炖,在炖之前,一定要用冷水泡去血水,可以去除膻味,炖汤的时候也可以加上少许的姜也可以去除部门膻味。这样炖好的汤,汤汁浓郁,羊肉不膻不柴。

养生萝卜羊肉汤

by 归家小厨

配料:

羊肉500克、白萝卜1根、小葱2根、姜几片、香菜1根、盐8克、料酒10克、蚝油5克、生抽5克、米醋5克、白胡椒粉少量、花椒粒12粒、炖肉料包1包

烹饪步骤:

1.准备好羊肉,洗净待用。

2.锅中烧开水,放入羊肉煮一下,放入料酒、米醋,祛除羊膻味。

3.烫好的羊肉洗干净待用。

4.将羊肉放入砂锅中,放入1500ml水。盖盖儿,开大火煮开锅。

5.煮羊肉的同时,开始准备蔬菜,白萝卜、葱姜、香菜。

6.白萝卜切块儿待用。

7.配菜切碎待用。

8.羊肉小火儿焖煮20分钟,放入料酒、蚝油、生抽、花椒粒。

9.放入一包炖肉料包。

10.放入葱姜,继续炖煮。

11.放入白萝卜,盖盖儿继续小火炖煮20分钟。

12.放入8克盐、白胡椒粉,继续炖煮5分钟。

13.出锅前撒上香菜,关火了。

14.搅拌均匀,出锅吧!

15.哇哦!暖胃又营养的白萝卜羊肉汤诱人极了!

16.喝起来吧!

菜谱小贴士:

羊膻味很多人不喜欢,祛除羊膻味可以多放一些炖肉料包,也可以焯羊肉时放些米醋,白萝卜也是祛除羊膻味的佳品,白胡椒粉也有消除膻味的作用。

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