做几款小零食给自己解解馋吧!味道一级棒~
周末在家嘴馋怎么办?当然是小零食自己做起来~今天教你做几款解馋小零食,味道一级棒~
虎皮凤爪
主料:鸡爪650克
辅料:朝天椒6个、蚝油2勺、葱1段、生抽2勺、姜1块、酱油2勺、白糖1小勺、食盐少许、蜂蜜1.5勺、食醋3勺、五香料1盒
1、鸡爪洗净,先将指甲剁去,然后将每一只鸡爪剁开,放入锅中加水;
2、放入葱姜,大火烧开后中火5分钟关火,盖上过盖浸泡10分钟后捞出,用自来水冲洗掉粘液,捞出,控干水分,然后倒入盆中;
3、蜂蜜:食醋=1:2的比例调匀,倒入盛有鸡爪的盆内,抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液,然后风干水汽备用;
4、锅中倒油烧热,油温7~8成热时分几次下入鸡爪,盖上锅盖,炸制焦黄,捞出;
5、将炸过的鸡爪倒入凉水,放入冰箱,直到将鸡爪泡到膨胀,将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒;
6、锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒、葱、姜、生抽、酱油、蚝油、少许白糖煮开,然后捞入泡发的鸡爪,再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
香辣牙签肉
主料:猪里脊肉200克
辅料:油适量、盐2克、料酒3克、葱花3克、姜末3克、蒜末5克、鲜酱油3克、糖2克、辣椒面2克、孜然粉3克、熟白芝麻3克、白胡椒粉1克
1、备好里脊肉、葱、姜、蒜;
2、里脊肉洗净后切成较厚的肉片,并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀,腌制半小时;
3、用牙签将腌制好的肉串好备用;
4、锅中倒入较多的油,待油热后下入肉串,炸至颜色开始变深捞出备用;
5、锅中留少许底油,油热后爆香葱姜蒜末,放入炸好的肉串煸炒片刻;
6、调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻,炒拌均匀即可出锅。
铁蛋
主料:鹌鹑蛋10个
辅料:八角1个、桂皮1段、生抽1/2汤匙、老抽1汤匙、香叶2片、丁香4颗、白砂糖1/2汤匙
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用,香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗,香料的选择可根据个人喜好;
2、加入老抽1汤匙、白砂糖,加水至没过,大火煮开后转小火煮15~20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮;
3、捞出晾干的步骤重复两三次,煮的时候如果卤汁不够了可以加点水;
4、鹌鹑蛋个头小,煮三四次就可以了,最后再把卤汁收浓。
脆皮鸡腿
主料:鸡腿
辅料:面包糠 、面粉 、鸡蛋 、
1、准备好材料;
2、锅内水烧开后,把解冻好的鸡腿放入焯烫下,牙签插入的时候没有血水,即可捞出;
3、把焯烫好的鸡腿,加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味;
4、然后把鸡腿裹匀面粉,再裹好蛋液,粘上面包糠,放入锅内炸至金黄即可;
5、没有炸鸡粉的童鞋,可以自己加点盐,白胡椒粉,鸡精,少许白糖,烤肉酱腌制入味。
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- 编辑:梦雪
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