太赞了，这一碗

陕西人从骨子里就是吃面长大的，无论吃遍多少山珍海味，记忆里最美味的还是那一碗面。

陕西油泼裤带面

食材：

面粉500克、 胡萝卜1/2根、蒜薹100克、葱1小段、干木耳20克、炸豆腐80克、干黄花20克、辣椒粉1/2大勺、五香粉1/2小勺、食用碱1/4小勺、水250克、食盐2小勺、姜1小块、植物油45克、玉米淀粉适量

步骤：

1.准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配

2.胡萝卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黄花木耳泡发后切碎

3.热锅倒入25克油爆香葱、姜末

4.先倒入胡萝卜翻炒

5.再依次倒入黄花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒2分钟左右，如果锅太干可以加入小半碗水

6.加入1/2小勺五香粉

7.加入1小勺盐即可，盛出备用

8.面粉加盐3克、碱面1/4小勺，慢慢加水和成较硬的面团醒制，每隔20分钟揉一下直至面团光滑，大概240-250克水，切记面团不能软了，醒制之后面团还会变软

9.这时候面团按扁开始擀面，面团经过醒制会变的比较软

10.擀成1-2毫米左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘

11.切成三指宽的面条，可宽可细，陕西裤带面除了擀出来切成裤带状的还有抻成裤带状的面条