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这9道懒人蒸菜做法,闭眼都能学会,好吃到哭!

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  • 2021-03-22
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一:开屏武昌鱼

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片

2、将切好的鱼皮置于一大碗中

3、加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5~10分钟

4、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中

5、鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型

6、再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8~10分钟

7、小红尖椒斜切成圈,小葱切末

8、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈

9、撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

二:粉蒸牛肉

1、牛肉洗净切片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干

2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中

3、再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟

4、之后倒入蒸肉米粉拌匀,这时如果觉得淡再酌量加盐

5、干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出

6、用凉水冲净,擦干

7、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上

8、再将拌好的牛肉铺到荷叶上

9、入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可

三:三鲜冬瓜

1、冬瓜洗净去皮,切成大片

2、火腿切成跟冬瓜同样大小片

3、鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净切块

4、将三种材料摆放在一起

5、放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟,倒出盘中蒸出的汁水

6、入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡

7、之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可

四:鲜香扇贝

1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干

2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁

3、洋葱洗净切丁,蒜切碎

4、锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香

5、随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒

6、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上

7、将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟

8、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用

五:鱼香蒸蛋

1、鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀

2、木耳泡发,去杂质,切碎

3、将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟

4、炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散

5、再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香

6、然后加入盐、白糖、少量水煮开

7、放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡

8、淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁

9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可

六:蒜蓉粉丝蒸大虾

1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时

2、大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉

3、起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉

4、小火煸出香味,略变色马上关火

5、倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀

6、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底

7、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉

8、将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟

9、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可

七:香菇马蹄蒸肉饼

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒

2、拌上干淀粉和香油备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜

3、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末

4、马蹄洗净去皮,剁成碎末

5、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和调味料

6、分次加水顺一个方向搅拌至起胶

7、把拌好的肉糜装到广口的深盘中

8、待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟

9、关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可

八:凉拌蒸茄子

1、茄子洗干净,横切两段

2、用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好

3、蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用

4、蒜切末,和所有调料调匀

5、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可

九:千张蒸肉卷

1、金华火腿切碎,干香菇泡发切碎,韭菜叶洗净用热水烫下

2、猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和水

3、朝一个方向搅打,打至黏稠状

4、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打

5、最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了

6、千张铺开,切成大片,把肉馅放在千张的顶端

7、向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头

8、系上烫过的韭菜叶,把肉卷码入盘中

9、放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了

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