您的位置  美食资讯

素包子简单又好吃的秘诀,不塌陷不回缩,又软又香连吃5个才过瘾

  • 来源:互联网
  • |
  • 2021-03-22
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

记得以前我刚学蒸包子的时候,蒸出来的包子不是变成了死面,就是蒸出来包子干瘪不松软,有的时候蒸出来的包子颜色还会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎,但等蒸好取出来,包子皮就皱皱巴巴的。

后来请教了一位卖了16年包子的邻居大姐,才明白,蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面,如何调馅等等,这些都是包子松软好吃的决定性的因素。

今天教大家几招,让你也能蒸出松软鲜美的包子来,喜欢的朋友们快收藏起来吧!

【茄子粉丝馅包子】#包子#

食材:2个茄子,500克面粉,5克酵母,5克白糖,1把粉丝,几颗青椒

详细步骤:

1.碗里倒入500克普通面粉,5克酵母,5克白糖,搅匀(加白糖可以让面团更好地发酵。)然后用300克的温水和面,(温水不能超过40℃,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。)温水边倒边用筷子搅,先搅成棉絮状。搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。盖上盖子,醒发两倍大。

2.调馅:把提前泡发好的粉丝切碎。锅里倒油烧热,倒入葱末姜末炒香,然后把切碎的粉丝倒入锅里,加入生抽,蚝油翻炒均匀,炒好后,盛出倒入到盆里放凉。

3.接下来把茄子清洗干净去蒂切丁。撒盐,搅匀腌5分钟,杀一下茄子里的水分。

4.茄子腌出水分后,挤干,放进放凉的粉丝里,再加入切碎的青椒。倒入香油增香,再加点盐和十三香调味,搅匀备用。

5.面发得特别的好。

6.面发好后,案板上撒干粉,把面团取出,再揉5分钟,排一下面团里的空气。然后搓成长条,切成大小相等的剂子。然后把面剂搓圆,压扁,擀成中间厚两边薄的面皮。取面皮,包上调好的馅,捏成包子。依次全部做好。

7.包好以后,冷水下锅,放进蒸锅里,再盖上盖子二次醒发20分钟。(继续醒面,能让包子更加饱满。)

8.醒好后,先开大火烧开,再转中火蒸10分钟,关火焖5分钟。(包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。)

包子就做好了,外皮松软,馅料鲜香嫩滑,特别好吃。技巧都已经写在文章中了,如果喜欢吃包子,又有兴趣的话,平时不妨自己动手做点包子吃吧!比买的好吃哦!

图文源自网络,版权归原作者所有,如有侵权,请告知删除!

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
  • 标签:八上语文作业本
  • 编辑:梦雪
  • 相关文章
友荐云推荐
网站推荐更多>>
热网推荐更多>>