它是公认的“灵丹草”，早春吃胜过补药！做成饺子全家抢着吃

它是公认的“灵丹草”，早春吃胜过补药！做成饺子全家抢着吃

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗。早春时节，荠菜刚刚钻出，紧紧地贴地面，一簇一簇很容易被大家发现的一种野菜。

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。

哈妹最爱的荠菜做法就是包成饺子，鲜嫩多汁，一口一个停不下来~跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！喜欢的友友可以收藏在家试试看哦！

荠菜饺子

荠菜饺子by 杨贵妃-

配料:

荠菜适量、五花肉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、蚝油适量、香醋一小碟

烹饪步骤:

1.荠菜摘干净，洗净沥干水份备用

2.荠菜切碎，加适量的盐，拌匀，腌一会儿

3.取适量的面粉

4.边少量加温水，边用筷子搅拌

5.都成面疙瘩，几乎无干粉即可

6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

7.将五花肉洗净沥干水分，剁成肉末

8.将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐（之前荠菜已经加了盐）等

9.充分拌匀，制成馅料

10.醒好的面团，分成5-6g左右的小面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮

11.手擀的饺子皮

12.将荠菜肉馅放入饺子皮中部

13.将中间捏拢

14.然后两边向中间折拢即可

15.一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子

16.煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

17.装出，配上一碟香醋，是不是很诱人！

荠菜炖乌骨鸡汤

by 敏茹意精品厨娘

配料:

乌骨鸡600克、荠菜200克、小葱2颗、生姜30克、食盐10克、花椒1克、八角1个、料酒20克、枸杞20颗

烹饪步骤:

1. 准备好一只乌骨鸡剁洗干净备用。

2.乌骨鸡凉水，入锅，焯水去血沫。

3.之后捞出控水入碗备用。

4. 野荠菜放清水中浸泡一会儿，清洗干净，控水备用。

5.荠菜放入开水中焯水，捞出放凉水中拔凉

6.砂锅烧热，放少许食用油，放入葱姜，花椒，八角炒香。

7.之后把鸡块放进去翻炒。

8.适量加少许料酒去腥。

9.炒匀之后加入适量温水。水量尽量多一些，因为用砂锅炖的时间比较长。

10.大火煮开后加入食盐，再中小火慢煮两小时。

11. 中小火要盖锅盖， 好保持鸡肉的鲜美。

12.炖两小时之后鸡肉是熟烂的。

13.这时候直接把焯水后的荠菜放入鸡汤里即可。

14.再炖煮个3五分钟，撒少许枸杞即可关火。

15. 荠菜炖乌骨鸡汤完成～敏茹意作品

荠菜炒蛋

by 叶家小厨

配料:

荠菜350克、鸡蛋3个、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.荠菜摘去老叶和根，反复清洗几遍。

2.捞出沥水。

3.取一个稍大点的碗，加少许水，加适量盐化开。

4.敲入三个鸡蛋，用筷子搅打至蛋黄蛋白融合。

5.锅里水烧开，加适量油、盐（这样焯出来的荠菜颜色不会变黄）

6.把荠菜倒入锅中。

7.用筷子迅速划散至荠菜变软。

8.捞出稍微挤去水分。

9.把荠菜切碎。

10.把切好的荠菜加入鸡蛋碗中，用筷子搅匀。

11.油锅烧热（油要稍微多一点）。

12.倒入鸡蛋液。

13.稍凝固后用筷子迅速划开。

14.待所有蛋液凝固后即可。

15.出锅装盘。

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