炒蒜台时，不要直接下锅，还需多加这一步，蒜台更清脆入味

在日常生活当中晒台还是比较受欢迎的一款蔬菜，尤其是冬天的时候蒜苔是比较稀少的所以说相对来说价格比较贵一些好多人喜欢在过年的时候我买上蒜苔来招待客人，但是好多人却表示在炒蒜苔的时候总是炒出的蒜苔不入味，如果发的盐过多的话反而就会过咸，怎么炒出更好吃的蒜苔呢？今天小编就来跟大家分享一下。

炒蒜台时，不要直接下锅，还需多加这一步，蒜台更清脆入味

准备食材：蒜苔300克、腊肉80克、红椒20克、豆瓣酱10克、泡椒3克、姜末5克、食盐、胡椒、鸡精、食用油适量。

制作方法：

1、首先我们将蒜薹的帽及老的根给去掉之后，然后掰成大小均匀的段状，放在清水当中冲洗干净，腊肉清洗干净之后切成薄片，然后将红辣椒清洗干净切成丝放在一边备用。

2、锅中放入适量的清水，然后加入适量的食用盐，大火烧开，然后将清洗好的蒜苔放入在锅中焯一下水，这样将蒜薹捞出在凉水当中过一下。

3、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候，先放入腊肉炒出香味，然后捞出。

4、然后锅中留有底油，当油温达到6、7成热的时候，放入焯过水的蒜薹大火爆炒一下，再将红辣椒泡椒，姜末，豆瓣酱，鸡精，食用盐放入到锅中，大火翻炒一下，最后再将炒过的腊肉放入到锅中翻炒均匀。

炒蒜苔的诀窍：

1、蒜苔焯水的时候，我们可以往水当中加入适量的食用盐，这样可以使蒜薹提前入味，因为蒜苔表面有一层薄膜，所以说它能够防水防油，只有提前加入食用盐之后才能够将这层薄膜给破坏掉，所以使蒜薹能够更加入味。

2、我们在炒蒜苔的时候一定要保持大火爆炒，这样炒出来的蒜苔才会更香一些，而且先将腊肉炒好之后，最后再将炒好的腊肉放入到蒜薹当中，这样吃起来还会更加美味一些。

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