排骨要炖到软烂，这样才能更有益于身体对营养物质的吸收和利用

红烧排骨

配料：

寸排 适量、食用油 适量、冰糖 适量、葱 适量、精盐 少许、十三香 少许、老抽 少许、料酒 适量、老陈醋 1汤匙、姜 适量

烹饪步骤：

1.排骨焯水，洗净备用。

2.小火把冰糖炒至香油色。

3.放入排骨煸炒至金黄，烹入料酒，老陈醋，去腥。

4.放十三香，葱姜，老抽，盐，煸炒均匀。

5.排骨放入压力锅，加热水，炖35分钟。

6.炖至排骨软烂即可。