“蒸螃蟹”该用冷水还是热水?很多人不知道,个头再肥也是浪费!
“蒸螃蟹”该用冷水还是热水?很多人不知道,个头再肥也是浪费!
嗨,小厨又跟各位又见面了!今天一起谈谈蒸螃蟹吧!秋天已到了,在秋天最适合的就是吃螃蟹了,这个时候的螃蟹又大又肥,蒸上一个又鲜又嫩。很多人都喜欢吃螃蟹,螃蟹一多的时候就会买回家自己做,健康又有营养。为了保持螃蟹的营养价值与口感,最好的方法就是蒸着吃!但是螃蟹并不是简单的蒸就行了,其中还有一些小诀窍,有很多人并不知道,做的不好吃,把螃蟹都给浪费了。
今天我想和大家分享一下蒸螃蟹的正确方法,并给大家分享一些蒸螃蟹的小诀窍。
需要的材料:大闸蟹、姜片、姜片、醋、盐
1、第一步就是清理螃蟹,我们在家可以选用牙刷清洗螃蟹。这样可以清洗得很干净,小厨听说在外面有些地方根本不洗螃蟹,这还是很不卫生的。
2、把冷水倒进锅里,然后装上蒸笼,再在上面放上姜片,把洗干净的螃蟹放上去。螃蟹的腹部朝上,背部贴着姜片。如果你讨厌腥臭味可以在螃蟹上撒上一点料酒。这样有助于去除腥味,一定要螃蟹的腹部是朝上的。
3、打开大火蒸上10分钟,然后转为小火大约蒸个5分钟。如果有些人怕蒸不熟,多蒸几分钟就可以了。一般我们一般吃的大小,在18分钟内是最好的味道,较大的就再蒸久一点。
4、最后就可以调配酱汁,通常是醋和姜混合在一起,此外,我会加一些盐来调味。每个人都可以根据自己的喜好来调味。
小诀窍:
1、死螃蟹身上有很多的细菌,所以在买的时候要选活的。螃蟹要一定活着蒸,这样肉质更鲜嫩,味道才好吃,所以活螃蟹是最好的选择。
2、在蒸螃蟹之前并不需要很麻烦的清洗,用牙刷刷表面即可,不过有的还是会仔细的刷刷肚子缝,不想太麻烦的就不用管螃蟹的内脏,只要吃的时候注意去除就好了。
3、蟹腹部一定要朝上,腹部朝下蟹黄容易流出来,不易成形。如果腹部朝上蟹黄就会留在壳中,不会乱流。
4、从市场上买的一些螃蟹都不会系绳子,所以有些螃蟹需要自己系绳子。系绳子的作用不是让螃蟹拼命挣扎,避免螃蟹掉腿。
5、将螃蟹蒸至少10分钟,否则细菌不会被杀死,进食后可能出现腹泻的情况。
不知道这道简单的蒸螃蟹你们学会了吗?事实上在每个地方做法和吃法的方式都会有一点不同,除了一些都能利用的小诀窍,其他人可以遵循自己的想法。就像有些地方喜欢螃蟹的腥味一样,小厨这里会特意把腥味去掉。有些地方说冷水蒸螃蟹就不会掉腿,但小厨这里只需把螃蟹用绳子系上,避免它们猛烈的挣扎就好了。所以,小厨只是为大家提供一些参考意见,同时分享给大家自己知道的小诀窍,希望能给大家提供帮助。如果你还有其他的意见可以留言分享大家,欢迎大家提供自己的意见!
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- 编辑:梦雪
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