饭店最火的这道菜，教你在家做出来，全家人都抢着吃，超级下饭

今天要给大家分享山笋子的一种做法，再过去这个东西可能不算上是什么好食材，基本上很多大山和农村里都有很多，但是现在的山笋子，能说那肉都不换，不光好吃又营养，而且价格也是非常昂贵的，关键这种食物没有人去种植，一年当中只有3种笋子的出现，一个是“冬笋”一个是“春笋”还有一个“干笋子”，也之后干笋子最贵，吃的时间最长，好的干笋子能卖到几百块一斤，所谓天下食材好吃不过山珍，其实大山里面有很多好吃的食材，比如说一些，丛菌，松茸，羊肚菌等等.....还有很多名贵的山珍，多的数不胜数！

食材：拍蒜子，青红椒，山笋子，（笋子的加工方法，干笋子需要先用水浸泡一个晚上，然后再用高压锅或者是水煮至变软，肉质饱满，然后再沥干水分，可以用刀切碎，也可以用手撕成丝，也可以直接切成块炖肉炖鸡都是可以的）。

做法：1、首先净锅上火，放入切碎的干笋子，在锅里面干炒一下，这一步的目的就是能够让笋子中的水气给它炒干，把笋子的香味炒出来，这种烹饪手法是传统的方法，这样炒出来的菜味道香，还有锅气！

2、笋子炒干之后漏出备用，然后锅中加入少许色拉油，放入拍蒜子和青红椒，炒出香味之后再放入干笋子一起煸炒一下

3、调味的时候放入少许的食用盐，东古酱油，不需要放太多的调料，吃这种，就是要原汁原味，能够吃出食材的本味才是最好的

4、全部都炒好之后，再放入一点点蒸鱼豉油，大家在做菜的时候一定要记住，这个蒸鱼豉油不能在锅中净锅高温烹调的时间太长，最好是生吃或者是出锅前就放

我们这里的人都特别喜欢这种干笋子，一年四季都有，如果要是炖肉的话，味道更佳，这道菜是属于一道下饭菜，跟米饭拌在一起吃非常好吃