炸肉丸时,不要只知道加面粉,这2种配料不可少,肉丸更酥脆弹滑
相信在日常生活当中,好多人都非常喜欢吃炸肉丸吧,尤其是如果我们自己在家炸肉丸的话,更加经济实惠,对于食材也更加放心一些,尤其是冬天好多人都特别喜欢吃火锅,这时候我们用来涮火锅或者是炖菜的话也是非常不错的。
虽然说做肉丸子看似非常的简单,但是好多人却表示自己做出来的肉丸子总是不酥脆,而且一点儿都不弹,这到底是什么原因呢?今天小编就来跟大家分享一下,在做肉丸的时候不要只知道加肉馅和面粉了,还需要再加上这两位配料这样炸出来的肉丸,外酥里嫩非常的弹滑,接下来就跟小编一起来看一下吧。
炸肉丸时,不要只知道加面粉,这2种配料不可少,肉丸更酥脆弹滑
炸肉丸
食材准备:五花肉、桃酥、鸡蛋、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、面粉、食用油
制作步骤:
1、首先我们从市场上购买新鲜的五花肉,最好是购买肥瘦相间的五花肉,肥瘦比例是3:7最好,这样买回家之后将五花肉在水中清洗干净,然后用刀剁成肉泥放在盘子当中将清洗干净,剁成姜末,然后放在肉泥当中,加入姜汁后可以激发出肉当中的香味,而且也能够起到一定的去腥的功效。
2、然后往肉馅当中加入料酒,生抽,鸡蛋清,面粉和食用油和,再加上少量的食用盐,用筷子顺时针方向不停的搅拌,一直搅拌均匀,而且在搅拌的过程当中大家可以多用点力气多搅拌,一会儿搅拌的越久肉馅会越紧实,然后我们再将准备好的桃酥捏碎之后放入到肉馅当中搅拌均匀。
3、等到肉馅调好之后,接下来就是炸肉丸了,锅中放入适量的食用油,当油温达到六七成热的时候,然后我们先将肉丸在虎口处挤成丸子状,用勺子舀到油锅里面炸至两面金黄,等到全部炸好之后,然后再将肉丸全部倒到锅里,复炸一遍,这样炸出来的肉丸外酥里嫩,非常的酥脆弹滑。
烹饪小技巧:
1、所以说我们在炸肉丸的时候,想要炸出来的肉丸更加酥脆,还需要放入鸡蛋和桃酥这两味配料,这样炸出来的肉丸不仅更加弹滑而且更加酥脆。
2、而且在炸肉丸的时候还有一步,非常的关键就是将肉丸炸好之后,还需要再加肉丸进行复炸一遍,这样炸出来的肉丸才会更加酥脆。
今天小编的分享就到这里了,如果大家对此还有其他不同的意见或看法,欢迎在下方评论区留言,同时也可以关注小编,了解更多的美食知识。
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- 编辑:梦雪
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