冷天就要吃酸辣粉,酸爽开胃又解馋,我家连吃了3天也不腻
大冷天要说吃啥,我首选酸辣粉,本来就很享受嗦粉的快乐,再加上酸辣粉的酸辣口感,让人边吃边发汗,比吃炖菜、蒸菜好多了,而且关键是酸辣粉的制作也简单,我时常会在家亲手做,不输外面路边摊的,酸辣粉想要好吃,调料汁便是极其关键的,我们只要将料汁的搭配做好了,酸辣粉口感便会特别棒,这段时间太冷了,我家连着吃3天的酸辣粉,酸辣开胃又解馋,不用去饭店也能吃得好,酸辣粉的这个做法,新手也能做,零难度零失败。
酸辣粉的家常做法:
备用食材:红薯粉1把,辣椒粉2勺,蒜末1勺,熟白芝麻1勺,小米辣2个,陈醋2勺,生抽2勺,白糖半勺,食盐少许,熟花生2勺,香菜2根,榨菜丝少许,热油1勺;
制作过程:第一步,红薯粉一把,放入在大碗中,如果碗不是足够大,可以将红薯粉用手掰断,需要保证红薯粉可以完全浸泡在水中;
第二步,用50度可以没过红薯粉的温水开始浸泡,15分钟就泡软了,在锅中添上水,待水开后,放入泡软的粉条,煮6、7分钟;
第三步,红薯粉煮至有些透明的时候就熟了,喜欢吃更软一点的可以延长到10分钟,捞出,过一遍凉开水,控水放入碗中;
第四步,一个碗中,放入2勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺葱花、1勺蒜末和小米辣,一勺热油放入锅中烧热,浇在辣椒粉上;
第五步,再加上陈醋、生抽、老抽和少许的食盐、白糖,用半碗白开水化开,放入煮好的红薯粉,码放花生、香菜和榨菜,拌好,吃吧。
小编总结:女孩子一般多会喜欢吃酸辣粉、麻辣烫一类的食物,所以看到有这类小吃的教程,我便从不会错过学习,平常我便喜欢吃辣,这集麻辣鲜香酸为一体的酸辣粉当然更是不能错过了,酸辣粉的制作没有统一性,因此每家店做的也都不一样,我们自己在家做更是不用太过拘束,按照个人的喜好来搭配,当然了榨菜和香菜末是酸辣粉的灵魂,是不能少的,随意便能做出一份酸辣开胃更解馋的酸辣粉,在冷天吃比炖菜蒸菜强多了,我家连着吃了3天也不腻。
烹饪小技巧:
1、红薯粉的质地坚硬,如果直接下锅用开水煮是不行的,很容易让红薯粉失去弹性,变得发糟,当然也不能用凉水泡,否则要用很长时间才能泡好,最好选择用50度左右的温水浸泡一会,让粉条吸足水了,便会泡开,这样煮的时候也会方便些;
2、红薯粉开水下锅,煮6-10分钟的时间,喜欢硬一点的6-7分钟就行,软一点的就煮10分钟,但不可太长了,否则会变得绵软;
3、浇在辣椒粉上的油一定要热,足够热的油才能更好激发辣椒的香味,陈醋不要用白醋或者是其他的醋代替,否则口感会大打折扣,白糖可以提鲜,所以可以少放一点。
冷天吃酸辣粉再合适不过了,喜欢吃酸辣粉的朋友们,别错过了学习这个做法,或者是将其分享给更多的人!
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- 编辑:梦雪
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