卡仕达酱和焦糖美妙搭配,组合成布丁般的味道的面包,早餐就选它
立方面包外形小巧可爱,大小可供一人食用。平时吃的果酱面包、红豆面包、肉桂卷都可以放入小小的立方形模具中烤制出来。外皮烤至焦脆,里面松软可口,喜欢吃面包边的人会爱不释手的。与普通的吐司面包相比,立方面包有不一样的美味,既可当早餐,又可以当作午饭或便当,甚至可以充当小点心。卡仕达酱和微苦的焦糖,组合成布丁般的味道布丁面包
模具:边长5cm的立方体模具
成品数量:12个
原料
基本的面包坯用量相同
卡仕达酱(使用 240g)
牛奶250mL、香草籽1/4 根、蛋黄2 个、细砂糖70g、低筋面粉25g、无盐黄油5g、焦糖奶油适量
事前准备
●把黄油放置在室温下回温。
●从香草荚中刮出香草籽。
●在模具和盖子上抹上薄薄的一层色拉油(另备)。
●把烤箱预热至 170℃。
制作方法
1.准备基础面包坯。
2. 制作卡仕达酱。把牛奶和香草籽放入锅中,开火加热至快要沸腾。
3. 把蛋黄倒入碗中,用打蛋器打散,放入细砂糖和低筋面粉进行
搅拌。
4. 把步骤2 的液体少量多次地加入步骤3 中,搅拌均匀。
5.用滤网过滤步骤4 的混合物,然后倒回锅中,大火加热。
6.用橡皮刮刀不停地搅动锅底部分,使液体受热均匀。
7.煮至液体冒泡沸腾、变得顺滑时关火,加入黄油进行搅拌。
8.倒入烤盘,紧贴表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱快速冷冻 20 分钟。
9.制作布丁面包。用擀面杖把步骤1 的面团擀成直径 8cm 的圆形(中间较厚),放上并包住步骤8 的卡仕达酱。取出后,把酱分 成每份 20g,备用。
10.用力捏紧封口,把封口朝下放入模具中,松松地盖上一层保鲜膜。
11.打开烤箱的发酵功能,把温度设置在 40℃,放入面团,发酵40~50 分钟(发酵至面团膨胀至模具的九成高)。
12 烤制。盖上盖子,放入预热至 170℃的烤箱内烘烤 25 分钟。烤制完成后,立刻脱模,取出晾凉。
13 把焦糖奶油倒入带有尖头泡芙嘴的裱花袋,从面包底部注入焦糖奶油。
选自《疗愈系立方甜品》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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