推荐几款小点心，可做早餐可当下午茶，里面一定有你喜欢吃的

外皮酥脆，内部松软的法式吐司

原料

吐司面包2片、蛋奶液、鸡蛋110g、蛋黄1个、细砂糖75g、牛奶200mL、鲜奶油100mL、香草籽适量、无盐黄油1大勺

糖粉适量

枫糖浆适量

事前准备

●把烤箱预热至200℃。

●在浅烤盘上垫烘焙纸。

frenchtoast

制作方法

1把吐司切去四边，切分成9等份。

2制作蛋奶液。把鸡蛋和蛋黄打入碗中，用打蛋器打散。加入细砂糖，轻轻搅拌，注意不要搅打出气泡。

3把牛奶、鲜奶油、香草籽连同香草荚一起放入锅中，开火加热。快要沸腾时关火，每次少量地加入步骤2，仔细搅拌，使之充分混合。

4把步骤1切好的小块吐司摆放到烤盘上，倒入步骤3的蛋奶液，盖上保鲜膜浸泡1小时。烘烤过程中吐司要翻面。

※如果想浸泡得更充分彻底，可以提前一天准备，浸泡一晚上。

5把黄油放入烧热的平底锅中，化开黄油，把步骤4浸泡好的吐司小块煎至喜欢的颜色为止。

6烤制。把步骤5煎好的吐司块摆放到浅烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤制12~15分钟。

7待吐司块整体变得膨胀、表面变得酥脆时，从烤箱中取出。快速盛入盘中，撒上糖粉，配上枫糖浆。

酥脆可口的黄油曲奇

黄油酥饼

原料

低筋面粉240g、全麦面粉60g、细砂糖80g、含盐黄油120g、起酥油40g、细砂糖适量

事前准备

●黄油切成边长1cm的小块，放入冰箱

冷冻。

●把烘焙纸垫入模具内。

●把烤箱预热至160℃。

制作方法

1制作面团。把A料放入食物料理机，搅拌至整体质地均一。

2放入黄油，用手把起酥油捏碎后放入，整体搅拌至面粉均变为小颗粒状。

3倒入碗中，用手把所有小颗粒揉在一起，揉搓成一个面团。

4把面团放入模具，用保鲜膜盖住，用小型的磅蛋糕模具从上面按压、伸展面团，使整体厚度均一，覆盖住模具的底部。

5用竹签在面团上戳孔，排出空气。（由于面团比较厚，用竹签戳孔的时候需要用力扎到模具底部为止）

6用保鲜膜封住模具开口，放入冰箱醒30分钟。

7烤制。在面团表面撒上细砂糖，放入预热至160℃的烤箱内烘烤

55~60分钟，烤制略微上色为止。

※由于面团较厚，整体受热需要较长时间。如果烤制过程中上色较快，需要覆盖铝箔，防止内部没有烘烤到位。

8烤制完成后从模具中取出。冷却至用手可以拿住的程度后，快速地切分成边长2cm的方块。

樱花淡香高雅的甜味，令人欣喜

樱花羊羹

原料

樱花豆沙馅（市售）100g、水300mL、绵白糖50g、寒天粉4g、盐渍樱花10朵

事前准备

●把盐渍樱花泡在水里，去除盐分。

寒天粉

粉末状的寒天是用石花菜、发菜等海藻制作而成。无须浸泡或过滤，使用起来非常方便。

制作方法

1把樱花豆沙馅、水、绵白糖和寒天粉倒入锅中，开火加热。搅拌液体使整体质地均一，加热至锅中略微沸腾、寒天粉彻底溶解时关火。2把锅底放入冰水中并搅拌锅内液体，待液体冷却后质地会变得黏稠。

3倒入模具，把盐渍樱花撒在表面。在常温下放置2小时，待其凝固。

4从模具中取出，切成边长2cm的方块。

选自《疗愈系立方甜品》这本书，版权所有。

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