跟我这样做豆腐,滑嫩不老,香气扑鼻,广东豆腐顺溜吃起来
原料:内酯豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个
调料:海天黄豆酱2小匙,柱侯酱、葱花、蒜蓉各1小匙,砂糖、鸡精各1/4小匙,色拉油1大匙
准备工作红椒去蒂、籽,洗净切碎。
1.锅入油,冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱、柱侯酱,调入砂糖。
4.倒入适量清水,水量刚好没过肉末。
5.加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠,下红椒碎、鸡精,调匀即为肉酱。
6.将内酯豆腐取出,切成整齐的薄片。
7.将豆腐片依次摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟,取出。
9.用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉。
10.将炒好的肉酱平铺在豆腐上,表面撒葱花即可。
爱心小贴士
如果没有内酯豆腐,也可用普通的嫩豆腐代替,口感也不错。
不喜欢吃广东口味的,可以用红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱。
豆腐不要蒸太长时间,片成薄片蒸2分钟即可,蒸久了豆腐会变老。
蒸好的豆腐盘里会有水,要倒掉一些再放肉酱,否则水分太多会冲淡肉酱的味道。
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- 编辑:梦雪
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