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有了此物的调和,三杯鸡的味道有特殊的香气,快来试试吧

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-11
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原料:鸡腿肉500克,胡麻油(麻油)2/3小杯,米酒1.5杯,酱油1杯

调料:姜5片,大蒜10瓣,朝天红椒5个,冰糖、九层塔叶各适量

制作过程:

1.锅中倒入胡麻油,冷油放入大蒜、姜片,煸炒至表面呈微黄色。

2.放入鸡块。

3.大火略炒后,转中小火慢慢煸炒至鸡肉紧缩、表面呈微黄色。

4.放入米酒、酱油及适量冰糖。

5.大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮至汤汁变得浓稠,放入红椒。

6.再继续焖制片刻,至汤汁快收干时,放入九层塔叶,快速翻炒至出香味即可出锅。

制作心得

◎这道菜不加水,直接是靠油、酱油、米酒来焖制的,所以很容易收汁,炒时要在旁边看着,以免把汁收得太干。

◎朝天椒放入越早,做出来的菜越辣。如果不能吃辣,可以在快收汁的时候放。

选自《金版家常菜》这本书,版权所有。

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  • 编辑:梦雪
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