猪耳朵这样吃,软脆香嫩,中秋宴客少不了,快来学一学
原料:熟卤猪耳1/2只(250克),青、红椒各1个调料生抽1.5大匙,料酒1大匙,特细辣椒粉、白糖、鸡精各1/2小匙,姜10克,大蒜5瓣,植物油适量
制作方法
1猪耳切薄片,姜、大蒜均切片,青、红椒去蒂、籽,切细丝。
2.锅入油烧热,放入蒜片、姜片略爆后,放入猪耳翻炒均匀。
3.加入料酒、生抽、白糖、鸡精、辣椒粉,翻炒至猪耳均匀上色。
4.加入青、红椒丝,炒至断生即可。
制作小贴士
猪耳事先卤过,有咸味,因此炒制时不需要再放盐了。
猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食
选自《巧厨娘家常菜》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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