简单家常菜:鳝筒五花腩,韭菜炒猪血,香辣卤鸡爪,排骨蒸豆腐
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说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食
鳝筒五花腩
用料
黄鳝一斤;五花肉(偏肥)两斤;黄酒50ml;大蒜头8瓣;葱一把;香叶3片;八角茴香2个;老抽;生抽;黄冰糖一大块;红枣10个
做法
肉焯水,不焯水也行,过下水会干净点,别过火,不然肉的鲜味荡然无存实乃可惜
这个程度,可以了
黄鳝洗干净切断,洗黄鳝可以用盐搓一下,多冲冲水,还可以试试偏热的水冲一下,都可以去除粘液
切肉,大块!
少油,葱姜爆一下
放肉,喷点黄酒,放冰糖,炒糖色
冰糖到一半大小,放开水!开水!开水!重要的事情说三遍,这时候冷水一下酥软的肉肉就跟你走远了!
水到这个程度就可以了,两种酱油下去吧,生抽鲜老抽上色,生抽多放点无所谓,老抽的话还是提前掌握下你家老抽的脾气吧,颜色深还是浅不一定的
香料的作用无需多说,谁放谁知道!去吧皮卡丘!
两勺蜂蜜,天然嫩肉粉
这时候另起一锅,葱姜蒜爆香
爆香后放黄鳝,下黄酒,多一点酒少一点腥!
放红枣,加水,一点点白胡椒粉也可以去腥,有浮沫撇掉,同时旁边锅子里的肉会出很多油,也撇出来,放进黄鳝的锅里,黄鳝太瘦肉容易变硬,猪油来炖,肉又不油,黄鳝又糯
双开!
水收干,红烧肉好了,关火
肉是这个样子滴
黄鳝炖得差不多了,就可以两锅Mix一下了,加点盐调味,然后大火
收汁别收干,留点汁水拌拌饭
韭菜炒猪血
做法:
1、将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
香辣卤鸡爪
食材:
鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。
做法:
1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。
2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。
3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些。
排骨蒸豆腐
材料:排骨、豆腐、姜、葱、黄豆酱、蚝油、盐、鸡精、生粉
做法
1、豆腐切成小块,姜切末,葱切碎。
2、排骨洗净斩小块,用姜、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制15分钟。
3、把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右
4、取出撒上葱花即可上桌。
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- 编辑:梦雪
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